بررسي اثر استفاده از شيرين كننده آسه سولفام K بر ماندگاري آسپارتام در نوشابه رژيمي نوع كولا

در اين بررسي تأثير استفاده از شيرين كننده آسه سولفام K بر ماندگاري آسپارتام ، دو شيرين كننده كه داراي سينرژي در طعم هستند ، در نوشابه رژيمي نوع كولا مورد ارزيابي قرار مي گيرد . به اين منظور نوشابه كولاي حاوي دو شيرين كننده با نسبت وزني ۱:۱ فرموله ش ده و پس از انجام آزمونهاي كنترل كيفي به مدت ۶ ماه در دماي محيط قرار داده مي شود . غلظت آسپارتام باقي مانده در محيط هر ۱۵ روز يك مرتبه با استفاده از دستگاه كروماتوگرافي يوني با كارايي بالا اندازه گيري مي شود. نتايج آماري به دست آمد ه ماندگاري بهتر آسپارتام در نوشابه هاي رژيمي حاوي آسه سولفام K را نشان مي دهد. معادلات سينتيكي براي واكنش تجزيه آسپارتام از نوع معادلات مرتبه اول نوشته شده و زمان نيمه عمر آسپارتام در دو نوع نوشابه با استفاده از معادلات سينتيكي به دست آمده اندازه گيري شده است. نتايج زمان نيمه عمر آسپارتام مؤيد پايداري بهتر آن در نوشابه هاي حاوي آسه سولفام K مي باشد.