بهينه سازي توليد اسيد استيك توسط سويه بومي Acetobacter sp.M

اسيد استيك يكي از اسيدهاي آلي مي باشد كه در صنايع غذايي، آرايشي و شيميايي موارد استفاده فراواني دارد. توليد اين اسيد ضعيف عمدتا به روشهاي شيميايي است ولي اسيد استيك مورد استفاده در صنايع غذايي، از طريق فرمنتاسيون ميكروبي توليد مي شود. بررسي سويه هاي بومي توليد كننده اسيد استيك مي تواند در استفاده بهينه از آنها جهت توليد اسيد استيك موثر باشد از اينرو در اين بررسي تعدادي از اين باكتريها كه از سركه هاي خانگي جدا شده بودند مورد مطالعه قرار گرفتند. در بين سويه هاي مورد بررسي يك سويه بيشترين مقدار اسيد استيك را توليد مي كرد اين سويه Acetobacter sp.M نام گرفت. بهينه سازي شرايط توليد اسيد استيك توسط سويه Acetobacter sp.M انجام گرفت. اين سويه در شرايط بهينه دما 30 درجه سانتيگراد، دور هوادهي rpm 200 و غلظت اوليه 6٪ اتانول قادر به توليد g/l 45 اسيد استيك درفلاسك شياردار درمدت 18 ساعت بود. توليد اسيد استيك در بيوراكتور 2 ليتري نيز با رعايت شرايط بهينه انجام گرفت وبا افزايش ميزان هوادهي تا rpm500، ميزان توليد اسيد استيك به g/l 55 در مدت 24 ساعت رسيد.