پپتيدهاي زيست فعال ضد سرطاني حاصل از تخمير پروتيين هاي گياهي

سرطان در انسان يكي از علل مهم مرگ و مير در جهان است، تكنيك هاي درماني كه از گذشته مورد استفاده قرار مي گيرد مانند شيمي درماني و جراحي داراي محدوديت هايي مي باشند. از جمله اين محدوديت ها مشكل بودن هدف قرار دادن سلول هاي سرطاني به صورت اختصاصي و همچنين بدون آسيب به سلولهاي سالم ديگر مي باشد و گران قيمت بودن و عوارض جانبي اين روش ها نيز از ديگر مسائل پيش رو در اين زمينه است.به همين دليل توجه ها به رويكردهاي نوين با هزينه ها وعوارض جانبي كمتر جلب شد.پپتيدهاي زيست فعال قطعات پروتئين خاصي هستند كه با توجه به توالي و ترتيب و نوع اسيد آمينه هاي موجود در آنها داراي اثرات بيولوژيكي متعددي مانند اثر آنتي اكسيداني، ضد ميكروبي، ضد سرطاني، تنظيم كننده ي سيستم ايمني، ضد فشار خون و فعاليت ضدترومبوز در بدن بوده و معمولا اندازه اي بين 2-22 اسيدآمينه دارا مي باشند. اين پپتيدها توانايي اتصال به گيرنده هاي خاص و هدف قرار دادن سلولهاي هدف مورد نظر را دارند و به دليل بدست آمدن آنها از تركيبات غذايي باعث عوارض جانبي نخواهند شد.پپتيدهاي زيست فعال از منابع پروتئيني مختلف، از جمله پروتئين حيواني (گوشت، شير، تخم مرغ) و پروتئين هاي گياهي( غلات، حبوبات، لوبيا) بدست مي آيند..براي بدست آمدن اين پپتيدها در آزمايشگاه از روش هاي مختلف مانند تخمير ميكروبي و هيدروليز آنزيمي استفاده مي گردد.پروتئازهاي ميكروبي داراي اثر قويتري نسبت به پروتئازهاي بدست آمده از ساير منابع مي باشند. منابع گياهي، به ويژه غلات و حبوبات داراي محتواي پروتئين بالا هستند و تخمير ميكروبي در آنها باعث توليد و انتشار پپتيدهاي ضد سرطان مي شود.تاكنون پپتيدهاي زيست فعال با اثرضدسرطاني از منابع مختلفي مانند سويا، جوانه گندم، ذرت، نخود، جو و گل تاج خروس توليد و جدا شده اند واثرآنها به روش هاي مختلف آزمايشگاهي بر روي رشد و بقا و تكثير سلولهاي سرطاني مختلف مورد آزمايش و بررسي قرار گرفته است.در اين مطالعه،مروري بر پپتيدهاي زيست فعال بدست آمده از منابع پروتئيني گياهي با تاكيد بر نقش ضدسرطاني آنها و نحوه ي دستيابي به آنها خواهيم داشت.