استخراج كيتوزان α، β و γ به ترتيب از خرچنگ (Portunus segnis)، سپيا (Sepia pharaonis) و قارچ (Aspergillus niger) و مقايسۀ خواص ضد ميكروبي آنها

3 نــوع كيتيــن بــه نــام β ،α و γ در طبيعــت وجــود دارد. كيتــوزان مهمتريــن مشــتق كيتيــن اســت كــه فعاليتهــاي زيســتي مختلفــي دارد. در ايــن مطالعــه 3 نــوع كيتــوزان β ،α و γ بــه ترتيــب از پوســتۀ خرچنــگ Portunus segnis ، صــدف داخلــي Sepia pharonis و ديــوارۀ ســلولي قــارچ Aspergillus niger اســتخراج شــد. نمونههــاي ســخت پوســت و نــرم تــن از آبهــاي دور از ســاحل بنــدر عبــاس و بــه صــورت صيــد ضمنــي و ســويۀ قارچــي از ســازمان پژوهشــهاي علمــي و صنعتــي تهيــه شــد. پــس از اســتخراج، ويژگيهــاي فيزيكوشــيميايي انــواع كيتــوزان بــا روشــهاي اســتاندارد محاســبه شــد. خــواص ضــد ميكروبــي 3 نــوع كيتــوزان بــه روش انتشــار ديســك در آگار و روي9 ســويۀ باكتريايــي و2 ســويۀ قارچــي صــورت گرفــت. كمتريــن غلظــت بازدارنــدۀ رشــد (MIC ) و كمتريــن غلظــت كشــندۀ باكتــري (MBC ) بــراي هــر ســه نــوع كيتــوزان محاســبه شــد. مقــدار كيتــوزان اســتخراج شــده از پوســتۀ خرچنــگ بطــور معنيــداري بيشــتر از كيتــوزان ســپيا و كيتــوزان قــارچ محاســبه شــد. بطــور ميانگيــن كيتــوزان α بيشــترين و كيتــوزان γ كمتريــن فعاليــت ضــد ميكروبــي را نشــان دادنــد. در برابــر 3 نــوع كيتــوزان حساســيت باكتريهــا بيشــتر از ســويههاي قارچــي بــود. باكتريهــاي گــرم مثبــت نســبت بــه باكتريهــاي گــرم منفــي حساســيت بيشــتري را در برابــر انــواع كيتــوزان از خــود نشــان دادنــد. بــا توجــه بــه نتايــج بهدســت آمــده اســتحصال كيتــوزان آلفــا از سختپوســتان دريايــي نســبت بــه ديگــر انــواع كيتــوزان بيشــتر و مقــرون بــه صرفهتــر اســت. انــواع كيتــوزان و بــه خصــوص كيتــوزان α روي برخــي از ســويه هاي بيماريــزا فعاليــت خوبــي داشــتند كــه نيازمنــد مطالعــات بيشــتر اســت.