استخراج و شناسايي تركيبات اسيدچرب دانه ي كاج تهران

متابوليــت هــاي اوليــه نظيــر كربوهيدرات هــا، اســيدهاي آمينــه، اســيدهاي چــرب، كلروفيــل و غيــره در تمــام گياهــان يافــت مي شــود؛ ليكــن، متابوليــت هــاي ثانويــه بــر خــلاف متابوليت هــاي اوليــه، فقــط در برخــي از گياهــان وجــود دارنــد و بــه طــور مســتقيم در رشــد طبيعــي، توليــد مثــل و گســترش يــك موجــود زنــده دخالــت ندارنــد. اســيدهاي چــرب، بــه ويــژه اســيدهاي چــرب غيــر اشــباع، بــه عنــوان مــاده اي غذايــي در متابوليســم موجــودات زنــده اهميــت بســزايي دارنــد. بســياري از اســيدهاي چــرب نقــش مهمــي در تنظيــم فعاليت هــاي فيزيولوژيكــي و بيولوژيكــي ايفــا مي كننــد. در عصــر حاضــر توجــه خاصــي بــه يافتــن منابــع اســيدهاي چــرب اشــباع نشــده و ارتبــاط بيــن اســيدهاي چــرب امــگا 3 و امــگا 9 در پيشــگيري از بيماري هــاي قلبــي عروقــي و كاهــش ســطح كلســترول بــد (LDL) وجــود دارد. كاج تهــران (از خانــواده كاجيــان) درختــي بــه ارتفــاع 12 تــا 15 متــر، بــا پوســتي بــه رنــگ خاكســتري مايــل بــه قهــوه اي يــا خاكســتري روشــن، فاقــد لايه هــاي ورقــه اي بــا تــاج پهــن و گســترده و برگ هــاي ســوزني ســبز رنــگ بــه طــول 6 تــا 9 ســانتي متر اســت. در ايــن تحقيــق، نمونه هــاي گياهــي در خــرداد مــاه 2016( 1395 June) از درختــان كاج شهرســتان بيرجنــد جمــع آوري گرديــد. ســپس عصــاره گيــري از نمونه هــا بــا حــلال n-هگــزان بمــدت 12 ســاعت توســط دســتگاه سوكســله صــورت گرفــت. درپايــان، اســيدهاي چــرب موجــود در روغــن بدســت آمده از دانه هــا، پــس از تبديــل شــدن بــه مشــتقات متيــل اســتر، توســط كروماتوگرافــي گازي – جرمــي مــورد شناســايي قــرار گرفــت .نتايــج نشــان داد كــه لينولئيك اســيد (C18:2n6) (48.3%) و اولئيك اســيد (C18:1n9) (23.20%) از مهمتريــن اســيدهاي چــرب غيراشــباع و پالميتيك اســيد (C16:0) (6.14%) و استئاريك اســيد (C18:0) (2.41%) از مهتريــن اســيدهاي چــرب اشــباع دانــه ي ايــن گيــاه مي باشــند.