بررسي تركيـبات فنـلي در زنجبيـل

نــام گيــاه شناســي زنجبيــل zingiber officinale Rosceo اســت. گياهــي كــه بــه وفــور در آســيا يافــت مــي شــود. زنجبيــل متعلــق بــه خانــواده زنجبيليــان مــي باشــد. و بــه عنــوان بخشــي از رژيــم غذايــي در بســياري از نقــاط جهــان بــه كار مــي رود. زنجبيــل همچنيــن مــي توانــد بــه عنــوان يــك آنتــي اكســيدان طبيعــي اســتفاده شــود زيــرا تركيبــات فنلــي متعــددي در ريــزوم آن وجــود دارد. تــا كنــون، بيــش از 50 نــوع از آنتــي اكســيدان هــا از ريــزوم زنجبيــل جــدا شــده اســت. بنابراين، مي تــوان آن را يــك منبــع قابــل توجهــي از آنتي اكســيدان هاي طبيعــي قدرتمنــد دانســت كــه مي توانــد در جلوگيــري از توســعه تنــش هــاي مختلــف اكســيداتيو مفيــد باشــد. مهمتريــن آنهــا «6-جينجــرول» اســت كــه طعــم تنــد زنجبيــل بــه خاطــر آن اســت و داراي خــواص آنتــي اكســيداني قابــل توجهــي اســت. متخصصــان طــب هنــدي «آيــورودا» از زنجبيــل بــه عنــوان يــك داروي جهانــي نــام مي برنــد. در ايــن مطالعــه، 60 گــرم زنجبيــل تــازه بــا 120 ميلــي ليتــر متانــول مخلــوط شــد و ســپس بــه مــدت 12 ســاعت هــم زده شــد. ســپس مخلــوط حاصــل صــاف شــد و عصــاره متانولــي صــاف شــده بــا كاغــذ TLC مــورد آزمايــش قــرار گرفــت. هــدف شناســايي تركيبــات فنلــي بــود. بنابرايــن پــس از تعييــن نســبت حــلال هــا و آمــاده كــردن تانــك حــلال، بالاتريــن نوارهــاي مجــزا در صفحــه پليــت تراشــيده و بــا متانــول مــرك شســته شــد. مجــددا مخلــوط حاصــل صــاف و تغليــظ شــد و بــراي شناســايي بــه دســتگاه GC تزريــق شــد. پــس از بررســي طيــف هــا، بالاتريــن درصــد مربــوط بــه gingerols و shogaol بــود.