كاربرد اسانس مريم گلي‏ Salvia officinalis L. در فيلم‏هاي خوراكي فعال

امروزه آلودگي‏هاي ناشي از پليمرهاي سنتزي از قبيل مهاجرت به موادغذايي، ايجاد آلودگي زيست محيطي، مشكل بازيافت و بالا بودن هزينه توليد آنها موجب گشته تا تمايل به استفاده از مواد زيست‏تخريب‏پذير معطوف شود. مواد زيست‏تخريب‏پذير طبيعي همچون ليپيدها، پروتئين‏ها و كربوهيدرات‏ها مي‏توانند جايگزيني مناسب براي پليمرهاي سنتزي حاصل از مشتقات نفتي به شمار روند. يكي از كاربردهاي مهم اين بيوپليمرها، توليد بسته‏‏بندي‏هاي فعال حاوي مواد ضدميكروبي و آنتي‏اكسيداني مي‏باشد. استفاده از بسته‏بندي‏هاي فعال، روش نويني جهت نگهداري موادغذايي تازه است بطوري كه متحمل كمترين فرايند شده باشند. در ميان عوامل فعال مورد استفاده در اين بسته‏بندي‏ها، اسانس‏هاي حاصل از گياهان دارويي با دارا بودن خاصيت ضدميكروبي و آنتي‏اكسيداني بدليل حفظ كيفيت و سلامت ماده غذايي از اهميت بالايي برخوردار مي‏باشند. گياه مريم‏گلي (Salvia officinalis L.) از جمله گياهان دارويي مي‏باشد كه بدليل دارا بودن تركيبات ضدميكروبي و آنتي‏اكسيداني همچون ساپونين، تانن، سينئول و پيكروسالوين در مصارف مختلفي همچون پزشكي، داروسازي، صنايع‏غذايي و غيره مورد استفاده قرار مي‏گيرد. با افزودن اسانس اين گياه به تركيبات سازنده پوشش بسته‏بندي موادغذايي مي‏توان به حفظ كيفيت و سلامت ماده‏غذايي بسته‏بندي شده كمك نمود. در اين مقاله به بررسي و نگاهي اجمالي پيرامون بسته‏بندي موادغذايي و راهكارهاي بهبود آن جهت حفط بهتر و بيشتر كيفيت موادغذايي با عنوان بسته‏بندي فعال توسط افزودن اسانس‏هاي گياهي از جمله گياه مريم‏گلي بدليل دارا بودن خاصيت ضدميكروبي و آنتي‏اكسيداني اين گياه به ساختار فيلم‏هاي خوراكي جهت بسته‏بندي موادغذايي پرداخته مي‏شود.