بررسي فعاليت آنتي باكتريال كنسانتره ازگيل (Mespilus germanica) با روش ميكرودايلوشن

در اين مطالعه تجربي، در شرايط آزمايشگاهي، خواص آنتي باكتريال كنسانتره ميوه ازگيل (Mespilus germanica) بر روي سه باكتري غذازاد، مورد ارزيابي قرار گرفت. ميوه ازگيل از مناطق كوهستاني منطقه لاريجان آمل در اواخر پاييز 96 جمع آوري و سپس كنسانتره اي با بريكس 39/ 1، پس از فرايند حرارتي تهيه و تغليظ گرديد و جهت انجام آزمايش، در دماي يخچال نگهداري شد. ميزان فنول كل موجود به روش رنگ سنجي فولين سيوكالتو و فعاليت آنتي باكتريال كنسانتره ازگيل با روش ميكرودايلوشن مورد ارزيابي قرار گرفت و حداقل غلظت مهاري و كشندگي بر عليه باكتري هاي استافيلوكوكوس اورئوس، اشريشيا كلي و ليستريا مونوسايتوژنز به دست آمد. نتايج نشان داد بازده كنسانتره گيري 10٪ و ميزان فنل كل 2± 17 ميلي گرم معادل گاليك اسيد (GAE) در گرم كنسانتره به دست آمد. كنسانتره ازگيل داراي فعاليت آنتي باكتريال بوده و ميزان حداقل غلظت مهاري براي باكتري ها بين 25/ 6 و 5 /12 و حداقل غلظت كشندگي باكتري ها بين 5 /12 و 25 ميلي گرم در ميلي ليتر به دست آمد. باكتري هاي گرم مثبت استافيلوكوكوس اورئوس و ليستريا مونوسايتوژنز نسبت به اشريشيا كلي مقاوم تر بودند. اشريشيا كلي به ترتيب حداقل غلظت مهاري و كشندگي 25 /6 و 5/ 12 ميلي گرم در ميلي ليتر را به خود اختصاص داد. كنسانتره ازگيل به دليل داشتن مواد موثره نظير تركيبات فنلي و اسيدهاي آلي داراي خواص ضد ميكروبي بوده و مي توان آن را به عنوان يك ماده نگهدارنده براي افزايش مدت زمان ماندگاري در صنايع غذايي و در فرآوري مواد غذايي پيشنهاد داد.