شماره ركورد كنفرانس :
4424
عنوان مقاله :
بررسي خواص آنتي‌اكسيداني و ضد راديكالي عصاره متانولي گياه الزو(سيرك زنگوله‌اي) (Allium paradoxum) و مقايسه با آنتي‌اكسيدان سنتزي BHT
پديدآورندگان :
ميرزايي مريم دانشجوي كارشناسي ارشد گروه علوم و صنايع غذايي، واحدآزاذشهر، دانشگاه آزاد اسلامي، آزادشهر، گلستان، ايران , نوريان2 مرتضي MRnoryan@yahoo.com گروه كشاورزي و صنايع غذايي، واحدآزاذشهر، دانشگاه آزاد اسلامي، آزادشهر، گلستان، ايران , تقي بايي3 محمد گروه شيمي، واحدآزاذشهر، دانشگاه آزاد اسلامي، آزادشهر، گلستان، ايران
كليدواژه :
آنتي اكسيدان , الزو , عصاره متانولي
عنوان كنفرانس :
دومين كنگره بين المللي و چهاردهمين كنگره ملي علوم زراعت و اصلاح نباتات ايران
چكيده فارسي :
امروزه يافتن منابع جديد تركيبات ضد اكسنده در گياهان براي بكارگيري آن‌ها به عنوان افزودني طبيعي و جايگزين كردن آن‌ها به جاي ضد اكسنده‌هاي مصنوعي در مواد غذايي يكي از موضوعات مهم تحقيقات صنايع غذايي مي‌باشد. در اين تحقيق عصاره متانولي بدست آمده از برگ سبز گياه الزو از نظر خواص آنتي‌اكسيداني شامل ميزان تركيبات فنولي، قدرت احيا كنندگي يون آهن (III) و ظرفيت آنتي‌اكسيداني كل در غلظت‌هاي ppm 200، 400، 600، 800 و 1000 مورد بررسي قرار گرفت و با آنتي‌اكسيدان سنتزي BHT با غلظت استاندارد ppm 200 مقايسه گرديد. خاصيت آنتي‌اكسيداني عصاره با افزايش غلظت به صورت معني‌داري افزايش يافت. بنابراين اين گياه دارويي يك آنتي‌اكسيدان طبيعي مي‌باشد كه با آنتي‌اكسيدان سنتزي BHT رقابت مي‌كند.
