ارزيابي عملكرد خشك كن پاششي با نازل دو سيال در توليد پودر آب سيب

از مزاياي خشك‌كن پاششي، جهت خشك كردن آب سيب و تبديل آن به پودر، دماي اوليه بالا و كوتاه بودن زمان تبخير آن است به گونه اي كه در هنگام تماس قطرات آب سيب با هواي گرم ورودي، آب سيب تبخير شده و دماي سطح قطره‌ها با دماي حباب يكسان مي گردد و در همين حال تنش حرارتي كمي به ذرات وارد مي‌شود در حالي كه دماي آن¬ چندان افزايش نخواهد يافت. يكي از محدوديت ها اين نوع دستگاه ها در خشك كردن قطره‌هاي چسبنده، مي توان به چسبندگي ذرات پودر تشكيل شده بر جدارة خشك‌كن اشاره كرد كه لازم است براي كاهش ميزان چسبندگي، شرايط مناسب فراهم گردد. در اين تحقيق از يك خشك‌كن پاششي نيمه صنعتي با جداره سرد با حداكثر ظرفيت خوراك 20 كيلو گرم بر ساعت استفاده گرديد و به‌ منظور توزيع يكنواخت هوا در محفظه خشك‌كن از صفحه سوراخ دار ساده و براي يكنواختي پاشش قطرات خوراك با ظرفيت كم در خشك‌كن از نازل دوسيال استفاده شد. بازدهي دستگاه با افزايش دماي هواي ورودي خشك‌كن و كاهش خوراك آن كاهش يافت در حالي كه با افزايش دماي هواي ورودي و كاهش ميزان خوراك، ذرات با قطر بزرگ‌تر توليد مي‌گردد. در نهايت با توجه به نتايج حاصل از مطالعات عملكرد خشك‌كن، كيفيت و توزيع اندازه ذرات پودر، شرايط بهينه توليد پودر سيب براي دماهاي هواي ورودي 130 و 145درجه سانتيگراد و به ترتيب ميزان خوراك 0.2 و 0.3 ليتر در دقيقه حاصل مي گردد.