افزايش راندمان نگهداري زيتون تخمير شده جهت توليد

توليدكنندگان فرآوردها ي زيتوني امروزه شر يط خاصي را تجربه مي كنند . تو ليد كنندگان تك محصول با يد زيتون را با برنامه ر يزي در طول سال تو ليد كنند،در نتيجه مجبور به انبار وخريد ز يتون به مقدار ز ياد مي شوند يا باغدار ز يتون تخمير شده را در انبار به طرز سنتي حفظ مي كند تا زيتون برای تمام سال برای فروش به تو ليد كنند ه داشته باشد در نتيجه باغداران و تو ليد كنندگان در تكاپو ي استفاده از روش ي درست ، آسان و بهداشتي با ماندگاري بالا و درح ين حال بدون هز ينه، وقت وانرژي مي باشند. در صورت نگهداري بشكه هاي زيتون تخمي ري در شر ايط نامناسب (دما ي بالا و PH غير كنترل و شر ايط هواز ي) زيتون دچار فساد ونقايصي مي گردد .در تحقيقات بعمل آمده در واحد R&D شركت تحول چاشني توس (آرشيا) نشان داده شد كه مي توان زيتون فرآور ي شده را درمدت طولاني تري حفظ كرد و كارخانجات توليد كننده فرآورده هاي زيتوني مواد اوليه (زيتون تخميري) خود را مدتهاي طولاني در انبارها حفظ و دغدغه خرابي وازدست رفتن كيفيت زيتون را نداشته باشند. ناگفته نماند كه زيتون بي كيفيت ي كه با نگهداري نادرست در انبار بوجود آمده، در كيفيت نهايي تاثير داشته و باعت ناراضايتي مشتري خواهد شد.