تعيين برخي خواص فيزيكو شيميايي عسلهاي توليدي استان آذربايجان شرقي در سال 1386

آزمایشی به منظور تعیین برخی خواص فیزیكو شیمیایی عسل مناطق مختلف آذربایجان شرقی انجام گرفت تعداد 7 شهرستان در قالب طرح كاملا " تصادفی برای آزمایش در نظر گرفته شد . تعداد 56 نمونه عسل از شهرستان های (مراغه، تبریز، كلیبر، سراب، میانه، مرند و شبستر) در سال 1386 جمع عسل مطابق روش های استاندارد pH آوری ش د. مقادیر رطوبت، خاكستر، قندكل، قندهای احیاكننده، ساكاروز، ه یدروكسی متیل فورفورال ، اسیدیته و كدكس و استاندارد عسل ایران اندازه گیری شد . نتایج داده های آماری نشان داد در تمامی صفات به جز مقدار اسیدیته بین شهرستان ها اختلاف مع نی در مقایسه صفات مورد مطالعه بهترین میانگین از نظر رطوبت، قندكل، قندهای احیاكننده و ساكاروز مربوط به شهرستان .( p<0/ دار وجود دارد ( 01 pH های مراغه، مرند و شبستر بود . بهترین و بیشترین مقدار خاكستر در عسل های شهرستان های تبریز، مرند و شبستر یافت شد . بهترین میا نگین عسل مربوط به شهرستان كلیبر بود . بطور كلی نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد میانگین كل مقادیر صفات اندازه گیری شده عسل های استان آذربایجان شرقی با مقادیر پیشنهادی استاندارد غذایی كدكس و استاندارد عسل ایران مطابقت دارد.