بررسي تعيين شاخص هاي فراصوتي ميوه ي انار براي كيفيت سنجي

بكارگیری امواج فراصوت در تشخیص خواص محصولات كشاورزی و مواد غذایی مانند میو ه ها و سبزیجات، فن آوری جدیدی است . در روش فراصوت میزان تغ ییر ویژگیهای فراصوتی مانند سرعت عبور امواج، كاهش انرژی یا دامنه، میزان انعكاس امواج و غیره در گذر یا انعكاس از مواد به كیفیت و یا چگونگی مواد ارتباط داده میشود. اولین مرحله در كیفیت سنجی غیر تهاجمی و غیر مخرب، تعیین ویژگی ها یا شاخص های فراصوتی مواد است. برای آزمون محصولات كشاورزی و غذایی به روش فراصوت عبوری به طور معمول از دو شاخص فراصوت، یعنی سرعت امواج و میزان تضعیف استفاده می شود. انار یكی از محصولات كشاورزی بومی ایران كه در زمینه تولید، ایران رقیب جدی ندارد و می تواند یكی از محصولات صادراتی سودآور برای كشور باشد . در این پژوهش، از سامانه ی" كیفیت سنج فراصو تی" برای بررسی و تعیین شاخص های فراصوتی میوه انار بكار گرفته شد كه اساس كار آن پردازش سیگنالهای عبوری از محصولات كشاورزی و غذایی است. نمونه هایی از كل میوه ی انار ، بافت و پوست آن برای آزمایش تهیه شدند . نتایج بررسی سیگنالهای تحریك و دریافتی نشان داد كه انار امواج را به شدت تضعیف م ی كند. بررسی طیف فركانسی سیگنالهای دریافتی بیان داشت كه سیگنالها بدون اغتشاش بوده است و بسامد مزاحمی وجود ندارد . میزان تضعیف نمونه های انار نسبت به سایر محصولات كشاورزی بالاتر بوده و نیز سرعت امواج عبوری كمتر از هو ا و برخی محصولات كشاورزی و غذایی است. همچنین با تغییر كیفیت میوه ی انار، شاخص های فراصوتی تغییر می یابند . بررسی نتایج نشان داد كه می توان از شاخص های فراصوتی پوست انار برای بازرسی كیفیت انار با روش فراصوت استفاده كرد.