ارزيابي آلرژنسيتي پروتئين كازئين موجود در شير برخي از گونه هاي دامي با استفاده از روشهاي بيوانفورماتيكي

Allergenicity assessment of Casein from different mammalian species by bioinformatic methods

علي رغم ارزش بالاي تغذيه اي شير براي انسان، عوارض آلرژي زايي برخي از مهمترين پروتئين هاي شير لزوم بررسي هاي دقيق تر را ايجاب مينمايد. در اين تحقيق با استفاده از برخي از مهمترين ابزارهاي بيوانفورماتيكي اقدام به ارزيابي ميزان آلرژنسيتي پروتئين كازئين نموديم. نتايج ارزيابي با استفاده از پايگاههاي داده متفاوت نشان ميدهد كه پروتئين هاي كازئين در شير گونه هاي مختلف دامي داراي پتانسيل آلرزي زايي متفاوتي ميباشد. نتايج اين تحقيق نشان داد كه شير گونه هاي گاو، بز و شتر دو كوهانه ميتواند پس از ارزيابي هاي آزمايشگاهي و كلينيكي بيشتر به عنوان جايگزين براي افراد داراي حساسيت به كازئين شير معرفي گردد.