شماره ركورد كنفرانس :
4621
عنوان مقاله :
بررسي اثر پوشش خوراكي كازئينات سديم حاوي عصاره بابونه شيرازي(Anthemistinctoria) بر شاخص پراكسايد درفيله ماهي قزل‌آلاي‌رنگين‌كمان طي دوره نگهداري در يخچال
پديدآورندگان :
قاسميان قادي عباس دانشگاه آزاد اسلامي، سوادكوه، ايران , دژبان فهيم Dr.Fahim79@Yahoo.Com دانشگاه آزاد اسلامي، سوادكوه، ايران
كليدواژه :
كازئينات سديم , بابونه شيرازي , قزل آلاي رنگين كمان , پراكسايد
عنوان كنفرانس :
دومين همايش ملي آبزي پروري دريايي و محيط هاي محصور
چكيده فارسي :
در اين تحقيق تأثير پوشش خوراكي كازئينات سديم همراه با عصاره بابونه شيرازي بر شاخص پراكسايد درفيله ماهي قزل‌آلاي‌رنگين‌كمان طي دوره نگهداريدر يخچال مورد بررسي قرار گرفت. سه تيمار كازئينات سديم بدون عصاره بابونه شيرازي و كازئينات سديم حاوي 2 دوز عصاره 1% و 2% بابونه شيرازي تهيه و فيله ماهي قزل آلا در آنهاغوطه ور شد. پس از خشك شدن محلول و ايجاد پوشش بر روي ماهي قزل آلاي رنگين كمان، به مدت 12روز در يخچال نگهداري شده و در فواصل زماني چهار روز يكبار مورد سنجش شاخص عدد پراكسايد (PV) قرار گرفتند. نتايج نشان دادبه كارگيري پوشش خوراكي كازئينات سديم موجب بهبودماندگاري فيله ماهي قزل آلا طي دوره نگهداري دريخچال ازطريق بهبود (كاهش) شاخص هاي فساداكسيداتيوشدوازطرفي غني سازي پوشش كازئينات سديم با دو درصد عصاره بابونه به طور معني داري باعث كاهش فاكتور مورد سنجش شد و بيشترين تأثيرگذاري را در افزايش ميزان ماندگاري فيله ماهي قزل آلا در پايان دوره نگهداري نمونه ها در يخچال داشت.
