بررسي روش هاي ريزپوشاني تركيبات نوتراسوتيكال

*

بيان مساله: اسلام به تأثير غذا در جسم و روح انسان توجه كافي نشان داده و سلامت هر دو را در بهره مندي از تغذيه مناسب عنوان نموده است. نوتراسوتيكال(Nutraceutical) تركيباتي هستند كه علاوه بر داشتن خواص تغذيه اي پايه، داراي فعاليت بيولوژيكي ارزشمند و سلامتي بخش هستند و باعث پيشگيري و يا درمان بيمار ها مي شوند. از طرفي بسياري از اين تركيبات غذا-دارو را نمي توان به علت حلاليت پايين، حساسيت به تخريب در برابر عوامل نامساعد محيطي (حرارت، نور، يون هاي فلزي) در طول فرآوري، نگه داري و هضم، اثر حسي نامطلوب و زيست دسترسي پايين، به صورت مستقيم به مواد غذايي و نوشيدني كه عمدتاً فاز پيوسته آنها آبي يا آبدوست است، افزود و يا از آنها استفاده بهينه نمود. هدف تحقيق: از اين رو طراحي سيستم هاي رسانش هدفمند با رهايش كنترل شده در كنار حفظ تركيبات نوتراسوتيكال از طريق ريزپوشاني در ماتريكس هاي مختلف، يكي از راهكارهاي مناسب جهت به حداقل رساندن اين معايب مي باشد. لذا در اين تحقيق سعي شده است انواع روش هاي ريزپوشاني تركيبات موثره به طور كامل ذكر گردد. روش و چگونگي انجام تحقيق: با در نظر گرفتن اهميت طراحي و توليد يك سيستم رسانش بهينه با قابليت حفظ تركيبات زيست فعال، در اين گردآوري، سعي شده است با بهره گيري از مقالات و كتب مرتبط، آگاهي لازم در زمينه شناسايي سيستم‌هاي رسانش و كاربرد آن جهت حفاظت از تركيبات نوتراسوتيكال فراهم آورد. يافته ها و نتيجه گيري: سيستم هاي ريز پوشاني ازجمله روش هاي پركاربرد و كارآمدي است كه استفاده از آن در سال هاي اخير رشد چشمگيري داشته است و منجربه افزايش عمر انباري و بهره مندي هر چه بيشتر از تركيبات حساس با ويژگي نوتواسوتيكال مي شود.