روش هاي توليد ماءالشعير تخميري بدون الكل (حلال)

*

بيان مسئله: آبجو پس از آب و چاي محبوب‌ترين، پرمصرف‌ترين و قديمي‌ترين نوشيدني جهان است. اما به دليل وجود الكل در آن و تهديد سلامت فردي و اجتماعي انسان ها، نوشيدن آن در اسلام حرام تلقي شده است. بدين ملاحظه در سال هاي اخير پژوهش هائي توسط محققين سراسر دنيا جهت توليد ماءالشعير بدون الكل صورت گرفته است. لكن همه روش هاي توليد نوشيدني تخميري بدون الكل ممكن است منجر به توليد نوشيدني حلال (اگرچه بدون الكل) نشوند. در اين مقاله مروري بر فرايندهاي توليد ماءالشعير بدون الكل خواهيم كرد و از ديدگاه فقه اسلامي حليت آن را مورد مداقّه قرار خواهيم داد. هدف پژوهش: هدف از اين پژوهش بررسي روش هاي توليد ماءالشعير حلال از ديدگاه اسلام مي باشد. روش و چگونگي انجام پژوهش: براي اين منظور ابتدا روش هاي توليد آبجوي بدون الكل معرفي شده و سپس ديدگاه فقه اسلامي در خصوص حليت و حرمت فراورده حاصله مورد بررسي قرار خواهد گرفت. يافته ها و نتايج: تمايل به مصرف نوشيدني هاي تخميري بدون الكل فقط مختص جوامع اسلامي نبوده و بسياري از مردم غير مسلمان به دلايل سلامت جسمي و اجتماعي نوشيدني هاي بدون الكل را ترجيح مي دهند. اين موضوع باعث ايجاد فناوري-هايي شده است كه از ديدگاه اسلامي منجر به توليد فراورده حلال (اگرچه بدون/كم الكل) نمي شوند. اين تحقيق تكنيك هائي را معرفي مي كند كه در تدوين دستورالعمل هاي توليد نوشيدني هاي تخميري بدون الكل مورد استفاده قرار مي گيرد.