نقش غذاهاي گياهي در جلوگيري از سرطان

*

بيان مسئله: نقش تغذيه سالم در پيشگيري و حتي درمان سرطان تاييد شده است شيوه زندگي و عادت‌هاي تغذيه اي سهم مهمي در بروز سرطان دارند به طوري كه درصد زيادي از موارد سرطان با تغذيه نامناسب ارتباط دارد. برخي از مواد عذايي زمينه سرطان را فراهم و برخي ديگر احتمال سرطان را كم مي كنند كه از اين ميان استفاده از ميوه‌ها و سبزيجات تازه و جايگزين نمودن چربي‌هاي غير اشباع (روغن‌هاي گياهي مثل زيتون و كانولا ) به جاي چربي‌هاي اشباع (روغن‌هاي جامد و چربي‌هاي منابع حيواني) از اين جمله هستند . هدف پژوهش: قصد داريم شما را با برخي از اين مواد معجزه گر در گياهان و قارچها بيشتر آشنا كرده و بايد و نبايدهايي را گوشزد كنيم. به اميد روزي كه انواع سرطان ريشه كن شود، افرادي كه ميوه و سبزيجات زيادي مصرف مي كنند كمتر از باقي افراد كه ميانه ي خوبي با اين مواد غذايي ندارند به انواع سرطان‌ها مبتلا مي شوند. روش و چگونگي انجام كار: مطالب با استفاده از كتاب‌هاي تغذيه و داروهاي گياهي و سنتي، مقالات و پايان نامه‌ها، سايت‌هاي وابسته جمع آوري شده است. يافته‌ها و نتيجه‌گيري: نقش و مكانيسم عمل آنتي اكسيدان‌ها، فيبزها و چربي‌هاي غير اشباع (امگا3) موجود در غذاهاي گياهي و تركيباتي از قبيل ايزوفلاون جنيستين، سولفورافان، ساپونين‌ها، هيسپريتين و به طور كلي فيتوكميكالها جهت پيشگيري از سرطانها و عصاره‌هاي گياهي مانندACA1 در درمان سرطان‌ها بخوبي مشخص شده است. آفلاتوكسين سرطان‌زا ناشي از قارچ‌هايي است كه مي‌توانند در آجيل، سويا، دانه‌هاي روغني، ذرت و برنج رشد كنند كه اين مطلب چگونگي اهميت روشهاي نگهداري مواد غذايي را نشان مي دهد. استفاده از بعضي تركيبات گياهي به عنوان راه‌هاي جبراني و مكمل درمان اصلي، اثر در كاهش تنش‌هاي روحي وتقويت سيستم ايمني را دارا مي باشد. اهميت تغذيه گياهي با اشاره در احاديث و قرآن به انجير و زيتون و ... قال امام رضا (ع)اَلتّينُ يَذهَبُ بِالبَخرِ و َيَشُدُّ العَظمَ و َيُنبِتُ الشَّعرَ و َيَذهَبُ بِالدّاءِ وَ لايُحتاجُ مَعَهُ إِلى دَواءٍ : انجير بوى بد دهان را برطرف، استخوان‌ها را محكم، رويش مو را زياد، بيمارى را برطرف مي‌كند و باوجود آن احتياجى به دارو نيست والتين و... لَقَد خلقنا الإنسانَ في أحسَنِ تَقويم» سوگند به انجير و ...، ما انسان را به بهترين قوام آفريديم. بسياري معتقدند احتمالاً اين سوگند به دليل ارزش غذايي و فوايد فراوان اين ميوه است.