شماره ركورد كنفرانس :
4629
عنوان مقاله :
مقايسه روشهاي روتين كنترل كيفيت عسل با روش اندازه گيري اختلاف ايزوتوپ كربن پايدار13به 12در قند و پروتين عسل
پديدآورندگان :
سليماني ابراهيم Mahan_ms@yahoo.com ليسانس علوم آزمايشگاهي دانشگاه علوم پزشكي شيراز , عادلنيا مريم دانشجوي كارشناسي ارشد صنايع غذايي دانشگاه آزاد خوراسگان، شركت هانيران واحد آزمايشگاه كنترل كيفي
كليدواژه :
تقلب در عسل , كنترل كيفي عسل , قند اينورت
عنوان كنفرانس :
اولين همايش ملي فرآورده هاي زنبور عسل از منظر زيست شناسي، سلامت و اقتصاد
چكيده فارسي :
بيان مسئله: بيان دلايل لزوم استفاده از روشهاي جديد كنترل كيفي عسل مانند اندازه گيري اختلاف ايزوتپ كربن پايدار13به 12در قند و پروتين عسل هدف پژوهش: بررسي كارآمدي روشهاي روتين كنترل كيفيت عسل در برابر تقلب هاي انجام گرفته درسالهاي اخير در توليد عسل روش و چگونگي انجام پژوهش: يك بررسي اماري از نتايج آزمايشات روتين انجام شده برروي 1250نمونه عسل از انواع عسل‌هاي آزمايش شده در سالهاي 95 و96 در واحد كنترل كيفي شركت هانيران و دركنار آن توضيح چگونگي اندازه گيري درصد تقلب در توليد عسل براساس اندازه گيري تفاوت بين نسبت كربن ايزوتپ پايدار 13به 12 در پروتين و قند عسل با استفاده Liquid chromatograpHy - isotope ratio mass spectrometry يافته ها و نتيجه گيري: باتوجه به افزايش روشهاي تقلب در توليد عسل در سالهاي اخير مانند استفاده از قند اينورت كارآمدي روشهاي روتين و موجود كنترل كيفي بسيار پايين بوده و لزوم استفاده از روش اندازه گيري اختلاف ايزوتپ كربن پايدار13به 12در قند و پروتين عسل بيش از پيش حس مي شود.
