اثر سرعت بارگذاري، رقم و محلول سود بر انرژي گسيختگي و چغرمگي ميوه زيتون

در تحقيقات بسياري حداكثر نيرويي كه در آزمون هاي فشاري به ميوه وارد مي شود تا به نقطه گسيختگي برسد به عنوان معياري براي صدمات مكانيكي در نظر گرفته مي شود. در اين تحقيق انرژي گسيختگي و چغرمگي زيتون رقم هاي (گرد، ماري، زرد و شنگه) كه در محلول هاي مختلف سود(19،16،13،10 و 22) خوابانده شده بودند در طول دوره انبارداري(20، 40، 60 و 80 روز) تعيين شد. نتايج نشان داد كه تمامي اثرات اصلي و اثرات دوگانه براي انرژي گسيختگي و چغرمگي زيتون در سطح 1 درصد معنادار شده است و همچنين اثر سه گانه دوره انبارداري، سرعت بارگذاري و رقم براي نيروي گسيختگي زيتون در سطح 1 درصد معنادار شده است. بيشترين انرژي گسيختگي در دوره سوم، سرعت 80 ميلي متر بر دقيقه و براي رقم زرده برابر با 1206 ميلي ژول بدست آمده است همچنين كمترين انرژي گسيختگي در دوره اول، سرعت 40 ميلي متر بر دقيقه و براي رقم گرده برابر با 232 ميلي ژول بدست آمده است. نتايج اين تحقيق نشان داد كه رقم شنگه در تمامي سرعت ها داراي چغرمگي بيشتري است و رقم زرد داراي كمترين چغرمگي مي باشد. همچنين براي تمامي ارقام با افزايش سرعت از 40 به 80 ميلي متر بر دقيقه چغرمگي افزايش يافته است و سپس با افزايش سرعت از 80 به 120 ميلي متر بر دقيقه كاهش يافته است.