ارزيابي خواص ترموديناميكي توت سياه تحت خشك كن مايكروويو

هدف از اين پژوهش، تعيين سينتيك، ضريب پخش رطوبت موثر، انرژي فعال سازي، انرژي مصرفي ويژه توت سياه طي ‏فرآيند خشك كردن با خشك كن مايكرويو است. خشك كردن محصول در سه توان مايكرويو 90‏‎ ‎،180 و ‏W‏ 360 انجام ‏شد.‏‎ ‎نتايج نشان داد كه بيشترين و كمترين مقدار ضريب پخش رطوبت موثر به ترتيب ‏m2/s‎‏ 9-10×60/4 و ‏m2/s ‎‏9-‏‏10×20/7) به دست آمد. همچنين كمترين و بيشترين مقدار انرژي مصرفي ويژه به ترتيب 86/86 وMj/kg ‎‏ 65/124 ‏محاسبه شد. در ميان مدل‌هاي رياضي مورد تحقيق مدلPage ‎‏ بهترين مدل براي تشريح رفتار خشك شدن لايه نازك ‏توت سفيد را داشت. ‏