شماره ركورد كنفرانس :
4668
عنوان مقاله :
بررسي زنده ماني باكتري لاكتوباسيلوس كازئي در ماست سين بيوتيك حاوي عسل و عصاره بره موم
پديدآورندگان :
ايماني نازيلا nazilaimani66@yahoo.com آموزش عالي صبا; , مهريار لاله laleh.mehryar@gmail.com دانشگاه اروميه; , بهرامي هادي h.bahrami8@gmail.com آموزش عالي صبا;
كليدواژه :
ماست لاكتوباسيلوس كازئي عسل بره موم
عنوان كنفرانس :
نهمين همايش ملي كشاورزي و منابع طبيعي پايدار
چكيده فارسي :
بنابه به ضرورت توجه به محصولات غذايي فراسودمند پروبيوتيك به منظور ارتقاي سطح كيفي تغذيه در اقشار جامعه و اهميت حفظ باكتري هاي پروبيوتيك در محصولات سين بيوتيك، در اين مطالعه كاربرد عسل و عصاره بره موم، جهت بهره گيري از خاصيت آنتي اكسيداني و زنده ماني پروبيوتيك ها در محصول ماست مورد مطالعه قرار گرفت. عسل و بره موم هر يك در 5 سطح تحت طرح مركب مركزي مورد آناليز قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه با افزايش در مقدار عسل و بره موم و در زمان هاي پايين تر تعداد باكتري هاي پروبيوتيك نيز بالاتر بوده است و با گذشت زمان تعداد باكتري هاي پروبيوتيك كاهش پيدا كرده است.
