اثر پرتودهي گاما تحت اتمسفرهاي مختلف بسته‌بندي بر بار ميكروبي، محتواي فنول كل و فعاليت آنتي‌اكسيداني پودر زردچوبه

تأثير پرتودهي گاما (kGy 0، 5، 10 و 15) در محيط‌هاي مختلف بسته‌بندي (هوا،N2 و خلاء) بر بار ميكروبي و خصوصيات شيميايي پودر زردچوبه، از جمله، محتواي فنول كل (TPC) و فعاليت‌ آنتي‌اكسيداني، بررسي شد. كارايي پرتودهي در كاهش آلودگي ميكروبي نمونه‌ها حتي در پايين‌ترين دُز مشاهده شد. با افزايش دُز پرتودهي، بار ميكربي قابل تشخيص نبود. پرتودهي در حضور اكسيژن اثرات سينرژيك بر استخراج TPC و افزايش فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره متانولي داشت و بيشترين فعاليت در kGy 15بود. پرتودهي گاما تا دُز kGy 10 تحت اتمسفر هوا، ايمني ميكروبي و مطلوبيت پودر زردچوبه را تضمين مي‌كند، استخراج تركيبات زيست فعال و فعاليت آنتي‌اكسيداني را بهبود مي‌بخشد.