مطالعه تعدادي از گونه‏هاي Allium از نظر محتواي آليسين: اولين گزارش در مورد برخي گونه‏هاي جنس سير بومي ايران

سرده سير با بيش از 600 گونه مختلف، يكي از بزرگ ترين گروه هاي گياهان را تشكيل مي‏دهد. از لحاظ پزشكي خواص زيادي براي سير گزارش شده است كه عمدتاً به دليل حضور تركيب سولفوره آن به نام آليسين مي باشد. در مطالعه حاضر، تعدادي از گونه‏هاي جنس Allium از نظر محتواي آليسين مورد بررسي قرار گرفتند كه اولين گزارش در مورد برخي گونه‏هاي جنس سير بومي ايران از لحاظ بررسي ميزان آليسين مي‏باشد. محتواي آليسين براي سه بافت حبه، ريشه و برگ از هشت گونه (Allium sativum,. A. stipitatum, A. atroviolaceum, A. fistolosum, A. umbellicatum, A. lenkoranicum, A. stamineum و A. rubellum) با استفاده از HPLC بررسي گرديد. مقدار آليسين در حبه، برگ و ريشه گونه شاهد (A. sativum) به ترتيب، 58/11%، 3/1% و 52/0% (ميلي‏گرم در گرم وزن خشك) بود در حالي‏كه ميانگين آن براي بافت‏هاي فوق‏الذكر در هفت گونه ديگر به ترتيب مقدار 27/1% (39/3% - 07/0%)، 5/0% (88/0% - 35/0%) و 68/0% (48/1% - 1/0%) به‏دست آمد. نتايج حاكي از تفاوت قابل توجه و معني‏دار در ميزان آليسين در بين گونه‏ها و همچنين در بافت‏هاي مختلف يك گونه مي‏باشد.