اثر كاربرد سلنيوم بر غلظت تركيبات فنلي و فلاونوئيدي و ظرفيت آنتي اكسيداني دو اكوتيپ سير

ارزش‌هاي دارويي و تغذيه‌اي، سير را به يك محصول ويژه و مهم تبديل نموده است. سلنيوم يك عنصر معدني مهم در اين گياه است كه اثر تعيين كننده اي بر غلظت تركيبات زيست فعال و اثرات دارويي آن دارد. به منظور بررسي اثر سلنيوم بر محتواي فنل كل و فلاونوئيد، و نيز فعاليت آنتي اكسيداني دو اكوتيپ سير رامهرمز و گرگان، از محلول‌پاشي سلنات سديم در غلظت‌هاي 0، 15 و 30 ميلي‌گرم سلنيوم در ليتر در مرحله پنج برگي استفاده شد. سپس ميزان فنل كل، فلاونوئيد و فعاليت آنتي اكسيداني سوخ‌ها، 70 روز پس از اعمال تيمار به‌ترتيب به‌روش‌هاي فولين سيوكالتو، رنگ سنجي كلريد آلومينيوم و DPPH اندازه‌گيري شد. نتايج نشان داد تيمار سلنيوم بر محتوي فنل كل اكوتيپ گرگان تاثير معني داري نداشت، ولي باعث كاهش ميزان فلاونوئيد و فعاليت آنتي اكسيداني آن گرديد. در اكوتيپ رامهرمز محتوي فنل كل در غلظت بالاي سلنيوم (30 ميلي گرم در ليتر) و ميزان فلاونوئيد در هر دو غلظت 15 و 30 ميلي‌گرم سلنيوم در ليتر نسبت به تيمار شاهد افزايش يافت ولي فعاليت آنتي اكسيداني در تيمار سلنيوم نسبت به گياه شاهد كاهش پيدا كرد. نتايج نشان داد كه تاثير سلنيوم بر ميزان فنل كل، فلاونوئيد و فعاليت آنتي اكسيداني سير، وابسته به اكوتيپ و غلظت سلنيوم مورد استفاده مي‌باشد.