تاثير غني سازي گوشت مرغ با عنصر معدني يد در جهت افزايش سلامت انسان و ارتباط آن با حقوق شهروندي

همگام با توسعه تحول بشري كه خود به مدد پيشرفت هاي علمي، فرهنگي و اجتماعي ممكن گشته است، توجه به انسان و حقوق او بيش از پيش در مركز فعاليت جوامع قرار مي گيرد. بر اين اساس يكي از شاخصه هاي رعايت حقوق شهروندي، توجه خاص به تغذيه و سلامت انسان است. اين پژوهش با هدف بررسي اثرات سطوح مختلف منبع معدني يد ميزان ذخيره يد در گوشت جوجه‌هاي گوشتي انجام گرفت. براي ارزيابي اثرات سطوح مختلف منبع معدني يد (يديد پتاسيم) ميزان ذخيره يد در گوشت جوجه‌هاي گوشتي با استفاده از 150 جوجه گوشتي در قالب طرح كاملاً تصادفي با 3 تيمار و 5 تكرار و 10 جوجه براي هر تكرار انجام گرفت. اين آزمايش با 3 سطح منبع معدني يد (يديد پتاسيم) (صفر، 5/2 و 5 ميلي‌گرم در كيلوگرم) در يك دوره 42 روزه صورت گرفت. نتايج نشان داد كه استفاده از سطح 5 ميلي‌گرم در كيلوگرم مكمل يد معدني (يديد پتاسيم) در كل دوره پرورشي (42-1 روزگي)، توانست در غني‌سازي گوشت مرغ با عنصر يد مفيد واقع گردد و در صورت مصرف به طور متوسط 20 كيلوگرم در سال براي هر انسان نقش بسزايي(حدود 30 درصد) در تامين يد انسان و جلوگيري از بيماري گواتر داشته باشد.