اقدامات كلي در جهت كاهش مصرف نمك به ويژه در مواد غذايي

بيماري هاي قلبي عروقي عامل اصلي مرگ در اكثر كشورها هستند. رابطه بين مصرف زياد نمك، فشار خون بالا و بيماري قلبي عروقي ثابت شده است. الگوي مصرف غذا در كشورهايي مانند ايران نشان دهنده مصرف بالاي نمك، ترشي و شيريني ها است. با توجه به هدف سازمان بهداشت جهاني (WHO) براي مصرف نمك، در آخرين دستورالعمل توصيه مي كند كه كشورها تا سال 2025 ميزان مصرف نمك را تا 30٪كاهش دهند و در صورت امكان آن‌را به 5 گرم در روز برسانند. شواهد نشان مي دهند كه در ايران 2-3 برابر بيشتر از مقدار توصيه شده نمك مصرف مي شود كه بر همين اساس كاهش مصرف نمك در ميان اولويت هاي اصلي برنامه ريزان، سياست گذاران و متخصصين خدمات بهداشتي درماني است. در اين بررسي، راه حل هاي مورد استفاده در سطوح مختلف، از جمله تعيين روش هاي اندازه گيري مصرف نمك، تجديد نظر در ميزان نمك در محصولات غذايي فرآوري شده، برچسب زدن مواد غذايي، ارتقاء آگاهي از گروه هاي مختلف اجتماعي، حمايت بخش هاي مربوطه، طراحي كمپين آگاهانه عمومي براي كاهش مصرف نمك و آموزه‌هاي مفيد در اين زمينه، مورد بررسي قرار گرفته است.