روش هاي نوين پيش تيمار دانه كلزا براي افزايش تركيبات زيست فعال روغن استخراجي

با‌ رشد‌ جمعيت‌ جهان،‌‌‌ تقاضا براي روغن خوراكي نيز افزايش يافته است در اين زمينه نه تنها تعداد مصرف كنندگان بيشتر مي شود، بلكه انتظار براي مصرف روغني با كيفيت بالا و حاوي تركيبات موثر است. بنابراين،روش هاي مختلفي براي پيش تيمار و استخراج روغن استفاده مي شود تا به اين هدف نايل بشوند. استخراج روغن به روش پرس سرد، از روش هايي است كه در ارتقا سلامت و پيش گيري از آسيب هاي اكسيداتيو ناشي از راديكال‌ها نقش مهمي ايفا مي كند. اما اين روش راندمان استخراج پايين‌تري دارد و نياز است كه قبل از استخراج با پيش تيمارهاي مناسب موجب افزايش راندمان استخراج شد. .هدف از اين مطالعه بررسي تاثير تكنيك‌هاي پيش تيمار بر روغن كلزاي استخراج شده به روش پرس سرد همراه با در نظر گرفتن سلامت و طعم آن‌ها است. اين تكنيك‌ها شامل پالس الكتريكي، انرژي مايكروويو و امواج اولتراسوند مي باشد. امروزه به كارگيري تكنيك‌هاي پيش تيمار به طور چشمگيري در حال افزايش است و در اين مقاله بصورت كامل مزيت ها و نقطه ضعف‌هاي آنها بررسي شده است.