نانو درون پوشاني كوئرستين در ميسل‌هاي كازئين باز ايجاد شده

در اين مطالعه از ميسل هاي كازئين به عنوان حاملي جهت به دام انداختن و تحويل تركيبات تغذيه اي استفاده گرديد. دامنه ي توزيع اندازه ي ذرات ميسل هاي كازئين بازايجاد شده بين 30 تا 400 نانومتر و ميانگين قطر ذرات موجود در كازئين بازايجاد شده (RCM) با غلظت 1 درصد 1/ 87 نانومتر و در نانوذرات كازئين (CNP) با غلظت 1 % 7/ 245 نانومتر بودند. برهمكنش بين كازئين و ليگاندكوئرستين توسط روش فلوريمتري مورد بررسي قرار گرفته و پارامترهاي اتصال مربوط به اين ليگاندها تعيين گرديد. استوكيومتري اتصال (n) براي ليگاند كوئرستين برابر 96/ 0 محاسبه گرديد. راندمان درون پوشاني هريك از ليگاندهاي ذكر شده بالاي 90 درصد بود. در اين مطالعه اثر زمان و pH بر بازده درون پوشاني و نيز ميزان حفاظت زيستي ميسل هاي باز ايجاد شده ي كازئين از ليگاندهاي كوركومين و كوئرستين مورد ارزيابي قرار گرفت. آنچه به نظر مي رسد اين است كه ميسل هاي كازئين داراي قابليت هاي زيادي جهت نانودرون پوشاني تركيبات مفيد تغذيه اي آبگريز و برخي تركيبات آبدوست به منظور غني سازي محصولات غذايي كم چرب و يا بدون چربي مي باشند.