افزايش حلاليت، پايداري و قابليت هاي زيست پذيري آنتي اكسيدان طبيعي انگور (رزوراترول) با استفاده از سيستم هاي نانوحامل

رزوراترول به عنوان آنتي اكسيدان طبيعي انگور قرمز، يك پلي فنول از خانواده استيلبن است كه داراي اثرات سودمند زيادي بر سلامتي انسان از جمله خاصيت آنتي‌اكسيداني، ضدالتهاب، ضد سرطان‌زا، ضد چاقي و اثرات محافظتي بر قلب و مغز است. بااين‌حال استفاده از آن به‌عنوان يك مكمل غذايي به علت حلاليت آبي پايين، پايداري شيميايي نامطلوب در برابر عوامل محيطي مانند نور، اكسيژن و حرارت، ناپايداري در برابر حمله قارچ ها و قابليت زيستي كم، مشكل است. درون پوشاني رزوراترول در سيستم هاي نانوحامل ليپيدي ذره اي و وزيكولاري مانند انواع نانوامولسيون ، ذرات ليپيدي نانو ساختار، ليپوزوم، فيتوزوم و نيوزوم مي‌تواند روشي موثر در بهبود پراكندگي آن در آب، حفظ پايداري شيميايي بهتر در برابر عوامل محيطي و قابليت دسترسي بالاتر به آن باشد. بنابراين در اين مقاله به بررسي و مطالعه ساختار، مزايا و معايب انواع سيستم‌هاي نانوحامل موجود براي درون پوشاني و تحويل رزوراترول در مكان و زمان معين پرداخته مي شود تا بتوان با محافظت بيشتر از اين تركيب و حفظ خواص زيستي آن، از آن به عنوان يك تركيب غذا- دارو (نوتريسيتيكال) سودمند در غني سازي انواع مواد غذايي استفاده كرد.