شماره ركورد كنفرانس :
4697
عنوان مقاله :
اثر اسانس روغني زنيان (Carum copticum) روي ويژگي هاي فيزيكوشيميايي فيلم خوراكي پكتين مركبات
پديدآورندگان :
اصدق قزقاپان افشار afshar.asdag300@gmail.com دانشگاه اروميه , خسروشاهي اصل اضغر دانشگاه اروميه , پيرساشيروانه ده سجاد دانشگاه اروميه
كليدواژه :
اسانس زنيان , پكتين مركبات , فيلم خوراكي
عنوان كنفرانس :
دومين كنگره بين المللي و بيست و پنجمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران
چكيده فارسي :
امروزه استفاده از مواد بسته بندي شده بر پايه پليمرهاي طبيعي، كاربرد مواد مصنوعي كه باعث آلودگي محيط زيست مي شوند را كاهش ميدهد. به همين دليل در اين مطالعه امكان تهيه فيلم هاي زيست تخريب پذير از پكتين مركبات تركيب شده با اسانس روغني زنيان مورد بررسي قرار گرفت. بدين منظور اسانس زنيان در غلطت هاي (صفر، 5/0 و 1درصد) ماده خشك و پلاستي سايزر 40 درصد به 2 گرم پكتين مركبات اضافه شد. آزمون هاي فيزيكوشيميايي شامل ضخامت، رنگ سنجي، حلاليت در آب، رطوبت و ظرفيت آنتي اكسيداني مورد بررسي قرار گرفت. نتايج به دست آمده نشان داد كه با افزايش اسانس زنيان ضخامت و ظرفيت آنتي اكسيداني افزايش پيدا كرد، رطوبت و حلاليت در محدوده مورد بررسي كاهش معني داري نشان داد.
