ارزيابي تاثير پيش تيمار فراصوت بر درصد خلوص ايزوله پروتئيني استخراج شده از دانه گلرنگ

پروتئين هاي استخراج شده از دانه هاي روغني به دليل خصوصيات تغذيه اي و عملكردي مناسب توجه زيادي را به خود جلب كرده اند. يكي از دانه هاي روغني كه مي توان از آن به عنوان منبع مناسبي از پروتئين نام برد، دانه گلرنگ مي باشد. انتخاب يك تكنولوژي مناسب جهت استخراج پروتئين، عامل موثري در بهبود خصوصيات عملكردي و تغذيه اي آن مي باشد. از اينرو هدف از اين پژوهش ارزيابي تاثير پيش تيمار فراصوت بر درصد خلوص ايزوله پروتئيني استخراج شده از دانه گلرنگ بود كه با اعمال تيمار فراصوت در زمان هاي مختلف (10، 20، 40 و 60 دقيقه) بر محلول حاوي كنجاله پروتئيني، ايزوله پروتئيني استخراج شد. نتايج نشان داد كه با افزايش زمان اعمال تيمار به 40 دقيقه راندمان استخراج پروتئين به طور معني داري افزايش يافت (p 0.01). با توجه به نتايج به دست آمده مشاهده مي شود كه به طور كلي اعمال تيمار فراصوت باعث بهبود درصد خلوص پروتئين استخراج شده از دانه گلرنگ شد.