كاربردها و خطرات نانوتكنولوژي در صنعت غذا

نانوتكنولوژي يك افق وسيع علمي با توانمندي فوق العاده در توليد محصولات و ارائه روش هاي جديد فرآوري است. با گسترش روزافزون نانوتكنولوژي يا فناوري نانو استفاده از نانوذرات و ريزمواد نيز در تكنولوژي هاي مدرن افزايش يافته است. فناوري نانودر مقياس اتم و مولكول يكي از تكنولوژي هاي نوظهور در قرن حاضر مي باشد كه آينده اقتصادي جهان را به شدت متاثر خواهد نمود، اين انقلاب صنعتي قدرتمند جديد، كابردهاي زيادي در حوزه هاي مختلف از جمله غذا، دارو، كشاورزي، انرژي، منسوجات، الكترونيك و لوازم آرايشي و ... دارد. علي رغم اين گسترش روزافزون، تاكنون تحقيقات بسيار اندكي در زمينه شناسايي پتانسيل اثرت سوء اين مواد بر سلامتي انسان و محيط صورت گرفته است. مطالعات اوليه سم شناسي نشان داده اند كه ريزمواد مي توانند سلامتي انسان را تحت تاثير قرار داده و اثرات زيست محيطي نيز به همراه داشته باشند. دراين مطالعه، مفاهيم اساسي نانوتكنولوژي، با تمركز بر ارزيابي ريسك سلامت و تاثير آن بر محيط زيست مورد بررسي قرار مي گيرد.