استخراج هيدروكلوئيد پوسته دانه اسفرزه و بررسي خواص رئولوژيكي آن

خصوصیات رئولوژیك محلول های آبی موسیلاژ استخراج شده از دانه اسفرزه (. Plantago ovata L ) مورد بررسی قرار گرفت . ویسكوزیته هیدروكلوئید دانه اسفرزه در دامنه وسیعی از سرعت برشی از 2 تا s-1 230 بعنوان تابعی از غلظت ( 1/ 0، 2/ 0، 4/ 0 و 6/ w/w % 0 )، دما ( 5، 15 ، 25 ، 40 ، 50 و 60 °C ) و 2/5 ) pH ، 4، 7 و 10 ) اندازه گیری گردید . برای همه محلول ها یك رفتار غیر نیوتنی رقیق شونده با برش مشاهده شد . رفتار رقیق شونده با برش ، با بالا رفتن غلظت از 1/ 0 تا 6/ 0 بیشتر قابل مشاهده بود . از فرمول قانون توان برای همبستگی بین تنش برشی و سرعت برشی داده ها استفاده گردید و شاخص ویسكوزیته ( k) و شاخص رقتار جریان ( n) بدست آمد . غلظت هیدروكلوئید ، pH و دما تاثیر معنی داری برروی ویسكوزیته داشت. بطور كلی تغییرات pH از ناحیه اسیدی به قلیایی سبب افزایش ویسكوزیته محلول ها گردید.