مبارزه با كمبود فولات با استفاده از مهندسي متابوليك در برنج

فولات يا ويتامين B9 يكي از مهمترين ويتامين هاي ضروري براي سلامت انسان است كه مبارزه با كمبود آن به پديده اي گسترده و چالش برانگيز در قرن بيست و يكم تبديل شده است. براي موفقيت در رسيدن به اين هدف ، فهم كامل از عملرد فولات و متابوليسم آن در انسان و گياهان ضروري است. يكي از مهمترين روش هايي كه تا كنون به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفته است. مكمل دهي با اسيد فوليك و غني سازي مواد غذايي از جمله آرد گندم است. اما اخيراً ملاحظاتي در مورد تأثير آن ها بر سلامت انسان مطرح شده است. زيست غني سازي محصولات زراعي و به ويژه برنج با فولات از طريق مهند سي متابوليك يك را ه حل جايگزين و يا تكميل كننده در مبارزه با كمبود فولات، به ويژه بين جمعيتهاي روستايي مي باشد. اين مقاله به صورت مختصر به اهميت فولات در سلامتي انسان و روش هاي مقابله با كمبود آن و با تاكيد بر روش مهندسي متابوليك در زيست غني سازي برنج مي پردازد.