شماره ركورد كنفرانس
2406
عنوان مقاله
جهت افزايش ماندگاري پسته تازه MAP بررسي كاربرد سيستم
پديدآورندگان
امينيان افسانه نويسنده دانشجوي كارشناسي ارشد مكانيزاسيون كشاورزي، دانشگاه فردوسي مشهد , شاكر اردكاني احمد نويسنده موسسه تحقيقات پسته كشور
تعداد صفحه
5
كليدواژه
گاز ازت , پسته , MAP
عنوان كنفرانس
هجدهمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران
زبان مدرك
فارسی
چكيده فارسي
در شرایط كنونی پسته تازه در ایران به صورت فله و بدون هیچ گونه بسته بندی مناسب در مدت زمانی حدود 3 ماه در كشو ر عرضه می شود . در این شرایط به دلیل رطوبت بالای محصول و تنفس پسته های تازه خطر تولید و افزایش زهرابه آفلاتوكسین وجود دارد كه سلامتی مصرف كننده را تهدید می كند . بنابراین پیشنهاد می شود در پسته تازه، گاز ازت جایگزین اكسیژن در بافت محصول گردد تا میزان تنفس پسته كاهش یابد . همچنین رنگ ظاهری و بافت آن بهبود یابد.
شماره مدرك كنفرانس
1891698
سال انتشار
1387
از صفحه
1
تا صفحه
5
سال انتشار
0
لينک به اين مدرک