شماره ركورد كنفرانس :
2406
عنوان مقاله :
جهت افزايش ماندگاري پسته تازه MAP بررسي كاربرد سيستم
پديدآورندگان :
امينيان افسانه نويسنده دانشجوي كارشناسي ارشد مكانيزاسيون كشاورزي، دانشگاه فردوسي مشهد , شاكر اردكاني احمد نويسنده موسسه تحقيقات پسته كشور
كليدواژه :
گاز ازت , پسته , MAP
عنوان كنفرانس :
هجدهمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران
چكيده فارسي :
در شرایط كنونی پسته تازه در ایران به صورت فله و بدون هیچ گونه بسته بندی مناسب در مدت زمانی حدود 3 ماه در كشو ر عرضه می شود . در این شرایط به دلیل رطوبت بالای محصول و تنفس پسته های تازه خطر تولید و افزایش زهرابه آفلاتوكسین وجود دارد كه سلامتی مصرف كننده را تهدید می كند . بنابراین پیشنهاد می شود در پسته تازه، گاز ازت جایگزین اكسیژن در بافت محصول گردد تا میزان تنفس پسته كاهش یابد . همچنین رنگ ظاهری و بافت آن بهبود یابد.
شماره مدرك كنفرانس :
1891698
