بررسي چگونگي افزايش زمان ماندگاري عدس با استفاده از فرآيند آب داغ

اين مقاله ارائه گزارش ي از تحقيقات بعمل امده در خصوص چگونگي از بين بردن و نابود سازي تخم و لارو حشرات مزاحم درمحصول عدس جهت بالا بردن زمان ماندگار ي با استفاده از آب داغ و در زما ني كوتاه است . دماهاي مورد بررس ي ۶۰ ، ۷۰ ، ۸۰ ، ۹۰ ، ۱۰۰ درجه سانتي گراد مي باشند. اثر دما همزمان براي اب مقطر خالص و همچنين مخلوط اب مقطر و نمك طعام ( ۱۰ گرم در ليتر) مورد بررس ي قرار گرفته است . نمونه ها بعد از انجام فر آيند بمدت ۳ سال نگهدار ي شده اند و موجود م ي باشند. محتواي پروت ئين نمونه ها قبل و بعد از فر آيند ودر مورد نمونه ها يي كه مدت ۳ سال از زمان فرآيند آنها می گذرد به روش ماكروكجلدال مورد بررسي قرار گرفته است . روابط بين دما و غلظت كلريد سد يم و زمان انجام فر آيند به وسيله ي كی نمودار ۲ – بعد ي نشان داده شده است . تغييرات شكل ظاهري نمونه ها بعد از انجام فرآيند ، توسط نرم افزارها ي پردازش تصوير مورد بررس ي قرار گرفته است. بهر حال، در همه حالتها ي مورد بررس ي در اي ن پژوهش ، نتا يج مشابه ي از لحاظ نابودسازي تخم و لارو حشرات و افز ايش زمان ماندگار ي محصول تا ۳ سال بعد از انجام فرآيند حاصل شده است . در نهايت دماي ۷۰ oC و محلول اب خالص را به عنوان بهترين حالت پيشنهاد مي كنيم.