بررسي هيدروكلوئيدهاي كاراگينان ، ژلان ، كردلان و ژلاتين از جنبه هاي گوناگون

شفافي زنوزيان مسعود ویراستار دانشگاه آزاد اسلامي، واحد سبزوار , دادخواه آيدا ویراستار دانش آموخته كارشناسي ارشد گروه صنايع غذايي ، دانشگاه آزاد اسلامي ، واحد ورامين-پيشوا , رنجبر سارا ویراستار , گنابادي ابراهيم ویراستار دانش آموخته كارشناسي ارشد گروه علوم و صنايع غذايي دانشكده كشاورزي دانشگاه تربيت مدرس