بررسي و تعيين ضرايب انتشار رطوبتي موثر زرشك (Berberis Vulgaris) در طي فرآيند خشك شدن لايه نازك

به منظور بررسي تاثير سطوح مختلف دما، سرعت و پيشتيمار بر ضريب انتشار رطوبتي موثر زرشك در طي فرآيند خشك شدن، آزمايشي با سه سطح دما (شاملt3= و 80 t2=70 ،t160 درجه سلسيوس ) و سه سطحسرعت (شاملv3= و 1 v2=0/5 ،v1=0/3 متر بر ثانيه) براي نمونههاي شاهد، تيمار شده با شوك حرار تي و امولسيون 6% كربنات پتاسيم + 3% روغن زيتون در 3 تكرار در قالب طرح بلوك كامل تصادفي و به صورت فاكتوريل اجرا گرديد. انتقال رطوبت از نمونهها توسط مدل انتشار فيك بيان شد تا ضريب پخش موثررطوبتDeff) محاسبه شود. بيشترين مقدار اين ضريب براي نمونههاي تيم ار شده با امولسيون در دماي80و سرعت 1 متر بر ثانيه و برابر با9/67×10-12 متر مربع بر ثانيه به دست آمد. تحليل آماري نشان داد كه دما و پيشتيمار بيشترين تاثير را در كاهش زمان خشكشدن در سطح معنيدار 1% داشته اند