تغييرات سفتي ميوه طالبي در طي مراحل رسيدگي و انبارداري

طالبي با نام علميCantaloupe (Cucumis melo L.) از پرطرفدارترين ميوه ها در فصل تابستان بوده و از نظر عناصر غذايي و خواص درماني داراي اهميت است. سفتي به عنوان شاخصي از مقاومت محصول به بارگذاري فشاري بوده واندازه گيري آن در تعيين زمان برداشت و بررسي مراحل نرم شدن ميوه در جريان رسيدگي و انباردار ي مؤثر مي باشد. ميوه هاي سبز نارس داراي پرتوپكتين بوده و در طي رسيدن ميو ه و يا در محيط انبار ضمن تبديل شدن به پكتين دچاركاهش سفتي مي شوند. بنابراين به جاي اندازه گيري پكتين به منظور تعيين رسيدگي و زمان صحيح برداشت، مي توان سفتي ميوه را تعيين كرد. در تحقيق حاضر سفتي دو رقم طالبي سمسوري ورامين و شاه آبادي اصفهان به روش Magness-Taylor penetration force (MT) در طي مراحل رسيدگي و همچنين طي زمان انبارداري براي سه تيپ نارس، ني مرس و رسيده اندازه گيري شد. نتايج نشان داد كه بيشترين سفتي مربوط به ميو ههاي رقم شاه آبادي و نارس 39/07نيوتن) بوده و ميو ههاي رسيده رقم سمسوري 15/53 نيوتن) كمترين سفتي را دارا هستند. رقم شا هآبادي از ميزان نسبت به رقم سمسوري برتري داشته و در نتيجه به عنوان بهترين رقم براي مصرف تجاري، ارسال به نقاط دور و انبارداري توصيه مي شود