تميز نمودن ميوه توت فرنگي تحت تاثير امواج فراصوت

فرآوري ميوه ها در صنعت كمپوت و كنسرو و يا تازه خوري شامل مراحل مختلفي است كه مرحله تميز كردن درتمام آنها مشترك و ضروري مي باشد. عمليات تميز كردن به دو دسته روشهاي مرطوب )شامل خيساندن و شستشو(و خشك )جداسازي با هوا، ميدان مغناطيسي و غيره( تقسيم مي گردد. اهميت اين موضوع در مورد توت فرنگي كه ميوه اي بوته اي با خلل و فرج زياد كه در تماس مستقيم با خاك و داراي بافتي نرم است، باعث مي شود شستشوياين محصول به خوبي انجام نشود. با توجه به قيمت بالاي اين محصول، استفاده از يك سيستم تميز كننده كارا با حداقل صدمات مكانيكي توصيه مي شود. در اين تحقيق تاثير امواج فراصوت براي تميز نمودن ميوه توت فرنگيبررسي و نتايج نشان داد كه 5 دقيقه موج دهي با امواج فراصوت 25 كيلو هرتز بيشترين تاثير را در شستشوي توت فرنگي نسبت به نمونه شاهد در پي خواهد داشت