بررسي اثر تخليه محتويات شكمي بر برخي خصوصيات شيميايي قزل آلاي رنگين كمان و آمور در طي دوره نگهداري بر روي يخ و دوران انجماد

تأثير تخليه محتويات شكمي بر خصوص يات شيميايي دو ماهي قزل آلاي رنگين كمان ( Oncorhynchus mykiss ) و آمور Ctenopharyngodon idella) ) در طي يك دوره ۲۴ ساعته نگهداري بر روي يخ و يك دوره ۵ ماهه انجماد بررسي شد. ميزان پروت ئين، رطوبت و به خصوص چربي در هر دوماهي متفاوت بود اما ميزان خاكسترتفاوت معناداري نداشت. تخليه محتويات شكمي بر بسياري از صفات هر دو ماهي تأثير معني داري را در طي ۲۴ ساعت اوليه نگهداري بر روي يخ و همچنين در دوران انجماد ندارد اما ، اثر خود را به مرور زمان بر روي TVB-N نشان داده است. انديس TBA در طي اين زمان يك روند صعودي را از خود نشان د اد. TVB-N در ۲۴ ساعت اوليه نگهداري بر روي يخ روند افزايشي و در طي دوران ا نجماد تقريبًا روند ثابتي را از خود نشان داده است . pH در ۲۴ ساعت اوليه تغييرات چنداني نداشت اما ، در دوران انجماد تغييرات نامنظمي داشته است . دو ماهي در بسياري از صفات ( TBA و pH و TVB-N ) مشابه بودند. در نهايت در پايان دوره نگهداري ۵ ماهه ماهي، با توجه به شرايط نگهداري در اين تحقيق، هر دو ماهي براي مصرف مناسب تشخيص داده شدند