كليدواژه :
اسانس , افزودني هاي غذايي , ﮔﯿﺎﻫﺎن داروﯾﯽ , خواص درماني , تركيبات شيميايي اسانس
چكيده فارسي :
افزايش جمعيت و مسافرت هاي بين المللي به شيوع بيماري ها از كشوري به كشور ديگر كمك مي كند. با توجه به اثرات جانبي منفي و افزايش مقاومت هاي ميكروبي به دنبال استفاده از داروهاي آنتي بيوتيكي، نياز به استفاده از جايگزين ها در درمان، بيشتر احساس مي شود. گياهان و اسانس هاي آن ها اثرات درماني و دارويي قابل توجهي نيز بر روي انسان ها دارند. لذا امروزه عصاره گياهان هم در جهت طعم دار كردن و از بين بردن ميكروارگانيسم ها و هم ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﯾﮏ ﻧﯿﺎز در صنعت گردشگري در ﻣﯿﺎن ﻫﻤﻪ ﻃﺒﻘﺎت اﺟﺘﻤﺎﻋﯽ، جايگاه ويژه اي دارد. اسانس ها مخلوطي از تركيبات روغني فرار بوده كه به عنوان يك متابوليت ثانويه در گياهان دارويي ساخته مي شوند كه به دليل ويژگي ضد ميكروبي، ضد اكسيداني و ... مي توانند جايگزين مناسبي در زمينه هاي غذايي و دارويي باشند. بررسي حاضر خلاصه اي جامع در مورد تعريف اسانس، فعاليت بيولوژيكي و فارماكولوژيكي، بررسي تركيبات شيميايي و نيز مزاياي بالقوه اسانس ها به منظور افزايش سطح سلامتي جامعه را ارائه مي دهد. داده هاي مربوط به اين پژوهش حاصل جستجو در پايگاه هاي اطلاعاتي مانند Google scholar،Elsevier وScience Direct از سال 2005 تا 2018 و با استفاده از كليد واژه هاي: اسانس، افزودني هاي غذايي، ﮔﯿﺎﻫﺎن داروﯾﯽ، خواص درماني، تركيبات شيميايي اسانس مي باشد. در اين بررسي عمده ترين گياهان شامل زيره سبز، زيره سياه، رازيانه، شيرين بيان و ... و نيز تركيبات شيميايي مشترك شامل تيمول، آلفا پينن، بتا پينن، كارواكرول، لينالول، ژرماكرن و كومين آلدهيد بود.
چكيده لاتين :
The increase in population and international travel contributes to the spread of diseases from one country to another country. Due to the negative side effects and increased microbial resistance following antibiotics use, the need to use alternatives in treatment is felt more than ago. Herbs and essential oils also have significant therapeutic and therapeutic effects on humans. So plant extracts have a special place in flavoring and eliminating microorganisms as well as as a requirement in the tourism industry among all social classes these days. Essences are a mixture of volatile oily compounds that are made as a secondary metabolite in medicinal plants, which can be an appropriate alternative to food and medicine, due to its antimicrobial, antioxidant and ... properties. The present study provides a comprehensive summary of essential oil definitions, biological and pharmacological activity, chemical compounds, and also the potential benefits of essential oils to enhance the health of the community. Data from this research is the result of a search in databases such as Google scholar, Elsevier and Science Direct from 2005 to 2018 and using keywords: Essential oil, Food additives, Medicinal plants, Therapeutic properties, Chemical compounds of essential oils. In this study, the most important plants were cumin, cumin, fennel, licorice, and also common chemical compounds including thymol, alpha pinene, beta-pinene, carvacrol, linalool, germacron and cuminaldehyde.
