ارزﯾﺎﺑﯽ اﺳﯿﺪﻫﺎي ﭼﺮب در رﯾﺰﺟﻠﺒﮏﻫﺎ ﺑﺎ ﺗﺎﮐﯿﺪ ﺑﺮ داﯾﻨﻮﻓﻼژﻟﻪ ﻫﺎي درﯾﺎﯾﯽ

رﯾﺰﺟﻠﺒﮏﻫﺎ از ﺟﻤﻠﻪ داﯾﻨﻮﻓﻼژﻟﻪﻫﺎ ﻣﯽﺗﻮاﻧﻨﺪ اﻧﻮاع ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت زﯾﺴﺖ ﻓﻌﺎل ﺑﺎ ارزش و داراي ﭘﺘﺎﻧﺴﯿﻞ داروﯾﯽ و ﺑﯿﻮﺗﮑﻨﻮﻟﻮژي ﻣﻔﯿﺪ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻟﯿﭙﯿﺪﻫﺎ، اﺳﯿﺪﻫﺎي ﭼﺮب، رﻧﮕﺪاﻧﻪﻫﺎ و دﯾﮕﺮ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت را در ﭘﺎﺳﺦ ﺑﻪ اﻧﻮاع ﻣﺤﺮكﻫﺎي ﻣﺤﯿﻄﯽ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮐﻨﻨﺪ، ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ دﻟﯿﻞ ﻣﻮرد ﺗﻮﺟﻪ ﺑﺴﯿﺎري از ﺑﯿﻮﺗﮑﻨﻮﻟﻮژﯾﺴﺖﻫﺎ و ﺑﯿﻮﺷﯿﻤﯿﺴﺖﻫﺎ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻪ اﻧﺪ. در ﻣﯿﺎن اﻧﻮاع اﺳﯿﺪﻫﺎي ﭼﺮب، اﺳﯿﺪﻫﺎي ﭼﺮب اﺷﺒﺎع ﻧﺸﺪه ﺑﺎ ﭼﻨﺪ ﭘﯿﻮﻧﺪ دوﮔﺎﻧﻪ (PUFAs)، اﺟﺰاي ﺿﺮوري در ﯾﻮﮐﺎرﯾﻮتﻫﺎي ﻋﺎﻟﯽ ﻫﺴﺘﻨﺪ(.(1 از اﺳﯿﺪﻫﺎي ﭼﺮب اﺳﺘﺨﺮاج ﺷﺪه از داﯾﻨﻮﻓﻼژﻟﻪﻫﺎ ﻣﯽﺗﻮان ﺑﻪ EPA اﺷﺎره ﻧﻤﻮد ﮐﻪ ﺑﺮاي درﻣﺎن آﺗﺮواﺳﮑﻠﺮوزﯾﺲ، اﺳﮑﯿﺰوﻓﺮﻧﯽ و ﺑﺮﺧﯽ ﺳﺮﻃﺎنﻫﺎ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﯽﺷﻮد(.(2 ﮔﺰارﺷﺎت ﺣﺎﮐﯽ از آن اﺳﺖ ﮐﻪ اﻣﮕﺎ 3 ﻧﻈﯿﺮ EPA ﻣﯽﺗﻮاﻧﺪ آرﺗﺮوز روﻣﺎﺗﺌﯿﺪ را ﮐﺎﻫﺶ دﻫﺪ .(3) ﻋﻼوه ﺑﺮاﯾﻦ ﺑﻪ ﺧﻮﺑﯽ ﺛﺎﺑﺖ ﺷﺪه اﺳﺖ ﮐﻪ EPA و DHA از اﺟﺰاي ﻣﺤﺎﻓﻈﺘﯽ در ﺳﻼﻣﺖ ﻗﻠﺐ ﻫﺴﺘﻨﺪ(.(4 آنﻫﺎ ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ در ﮐﺎﻫﺶ ﺳﻄﺢ ﺗﺮﯾﮕﻠﯿﺴﺮﯾﺪﻫﺎي ﺧﻮن (5)، در ﺑﻬﺒﻮد آﻣﺎس ﺳﺮﺧﺮگ ﺑﺰرگ در ﺑﯿﻤﺎران داراي ﺳﻄﻮح ﮐﻠﺴﺘﺮول ﺑﺎﻻ (6) ﻣﻮﺛﺮ ﻫﺴﺘﻨﺪ و داراي اﺛﺮ آﻧﺘﯽ ﺗﺮوﻣﺒﯿﮏ ﻫﺴﺘﻨﺪ(.(7 از آﻧﺠﺎ ﮐﻪ ﺟﺎﻧﻮران ﺗﻮاﻧﺎﯾﯽ ﻣﺤﺪودي ﺑﺮاي ﺳﻨﺘﺰ PUFAﻫﺎي ﻟﯿﻨﻮﻟﺌﯿﮏ اﺳﯿﺪ و آﻟﻔﺎ ﻟﯿﻨﻮﻟﺌﯿﮏ اﺳﯿﺪ دارﻧﺪ ﺑﺎﯾﺪ آنﻫﺎ را از ﻃﺮﯾﻖ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏﺬاﯾﯽ ﺑﻪ دﺳﺖ آورﻧﺪ .(8) ﺟﻠﺒﮏﻫﺎي درﯾﺎﯾﯽ از ﺟﻤﻠﻪ داﯾﻨﻮﻓﻼژﻟﻪﻫﺎ ﻣﻘﺎدﯾﺮ زﯾﺎدي ﻟﯿﻨﻮﻟﺌﯿﮏ اﺳﯿﺪ و آﻟﻔﺎ ﻟﯿﻨﻮﻟﺌﯿﮏ اﺳﯿﺪ و ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﻣﺸﺘﻘﺎت اﺻﻠﯽ آنﻫﺎ ﻣﺎﻧﻨﺪ آراﺷﯿﺪوﻧﯿﮏ اﺳﯿﺪ، EPA و DHA را ﺳﻨﺘﺰ ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ ﮐﻪ اﯾﻦ اﺳﯿﺪﻫﺎي ﭼﺮب، از اﺟﺰاي ﺿﺮوري ارﮔﺎﻧﯿﺴﻢﻫﺎي ﻫﺘﺮوﺗﺮوف ﻫﺴﺘﻨﺪ .(9) از اﯾﻦ رو اﺧﯿﺮا ﺗﻮﻟﯿﺪ PUFA اﻣﮕﺎ 3 ﺗﻮﺳﻂ ﻣﯿﮑﺮوارﮔﺎﻧﯿﺴﻢﻫﺎي داراي ﺧﻮاص روﻏﻨﯽ از ﺟﻤﻠﻪ ﮔﻮﻧﻪﻫﺎي داﯾﻨﻮﻓﻼژﻟﻪﻫﺎ، ﺗﻮﺟﻪ زﯾﺎدي را در اﺳﺘﻔﺎده از روﻏﻦ آنﻫﺎ ﺑﻪ ﺧﻮد ﺟﻠﺐ ﻧﻤﻮده اﺳﺖ .(10) ﻟﺬا ﻣﯽﺗﻮان از داﯾﻨﻮﻓﻼژﻟﻪﻫﺎ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏﻨﯽ از PUFA، ﺗﺤﺖ ﺷﺮاﯾﻂ ﮐﻨﺘﺮل ﺷﺪه آزﻣﺎﯾﺸﮕﺎﻫﯽ ﺟﻬﺖ اﺳﺘﺨﺮاج اﯾﻦ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت اﺳﺘﻔﺎده ﻧﻤﻮد.