بررسي ميزان آلودگي سالمونلايي در اندام هاي مختلف (قلب، كبد، سكوم و پوست) گله هاي مرغ گوشتي در كشتارگاه طيور

سالمونلا از مهمترين عوامل بيماريزاي منتقله از طريق غذا در سراسر جهان است كه گوشت و تخم مرغ طيور و محصولات آنها به عنوان يكي از منابع اصلي آلوده به سالمونلا در مسموميتهاي غذايي در انسان به شمار مي آيند. لذا هدف از مطالعه حاضر بررسي مقايسه اي ميزان آلودگي به باكتري سالمونلا در اندام هاي مختلف (قلب، كبد، سكوم و پوست) گله هاي طيور گوشتي كشتاري بود. بدين منظور، تعداد 445 نمونه از قسمت هاي مختلف لاشه ( كبد، قلب، پوست و سكوم ) متعلق به گله هاي گوشتي در كشتارگاه هاي استان اردبيل جمع آوري و كشت داده شدند. از مجموع 445 نمونه بررسي شده، 13 مورد (92/2 درصد) آلوده به باكتري سالمونلا بودند كه بيشترين ميزان جداسازي سالمونلا به ترتيب در كبد با 4 مورد (77/30 درصد)، سكوم با 4 مورد (77/30 درصد)، قسمت خارجي پوست با 3 مورد (08/23 درصد) و قلب با 2 مورد (38/15 درصد) مشاهده گرديد. نتايج اين بررسي نشان داد آلودگي سالمونلايي در اندام هاي مختلف طيور كشتاري وجود دارد كه از جنبه بهداشت عمومي حائز اهميت فراواني است. بنابراين نظر به گستردگي منابع آلودگي با سالمونلا لازم است به منظور كنترل اين باكتري، آزمايشهاي باكتريولوژيك از كشتارگاههاي طيور به عمل آيد.