اثر پوشش خوراكي كيتوزان و اسانس آويشن شيرازي بر ويژگي¬هاي كيفي و انبارماني ميوه انگور سياه سمرقندي

Effect of chitosan edible coating and Shirazi thyme essential oil on qualitative and storability of grape cv. Siah samarghandi

پژوهش حاضر با هدف بررسي تاثير پوشش خوراكي كيتوزان و اسانس آويشن شيرازي بر ويژگي¬هاي كيفي و انبارماني انگور سياه سمرقندي صورت گرفت. آزمايش به صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملا تصادفي در سه تكرار انجام شد. ميوه¬ها با محلول كيتوزان 5/0 و 1%، اسانس آويشن شيرازي 400 ميكرو ليتر در ليتر، كيتوزان 5/0 و 1% به همراه اسانس شيرازي 400 ميكروليتر در ليتر تيمار شدند و در دماي 2 درجه سلسيوس به مدت 2 ماه نگه¬داري شدند. هر 15 روز يك¬بار تغييرات وزن، مواد جامد محلول و سفتي ارزيابي شد و در پايان آزمايش آزمون پانل انجام شد. نتايج نشان داد تيمار كيتوزان 1% به تنهايي يا همراه اسانس آويشن شيرازي 400 ميكروليتر در ليتر باعث كاهش از دست دادن آب ميوه در طول دوره نگه¬داري پس از برداشت شد. به طور كلي تيمار كيتوزان 1% بهترين تاثير را در حفظ خصوصيات كمي و كيفي انگور سياه سمرقندي شد.

The current research was conducted to investigate the effect of chitosan and Shirazi thyme essential oil (STEO) on qualitative characteristics and storability of grape cv. Siah samarghandi. A factorial experiment was set based on completely randomized design with 3 replicates. The fruit were treated with 0.5 and 1% chitosan, 400 µl L-1 STEO and 0.5 and 1% chitosan combined with 400 µl L-1 STEO, then were kept at 2 °C for 2 months. The changes in weight, total soluble solids (TSS) and firmness were evaluated every 15 days and a panel test was done at the end of storage. The results showed that 1% chitosan alone or in combination with 400 µl L-1 STEO reduced water loss during postharvest maintenance. Overall, 1% chitosan treatment had the best effect on preservation of quantitative and qualitative characteristics of grape cv. Siah samarghandi.