تأثير غلظت هاي مختلف كيتوزان بر عمر انبارماني انگور رقم سفيد بي دانه

امروزه استفاده از پوشش هاي خوراكي افزايش يافته است. كيتوزان ماده اي غيرسمي و خوراكي است كه تأثير منفي بر محيط زيست و سلامت انسان ندارد. كيتوزان از رشد قارچ ها جلوگيري مي كند و همچنين باعث حفظ كيفيت ظاهري ميوه ها به مدت طولاني تري مي شود. در اين آزمايش اثر كيتوزان بر حفظ كيفيت و عمر انبارماني انگور رقم سفيد بي دانه با اندازه گيري شاخص هاي مورفولوژيكي و بيوشيميايي ميوه ها اعم از كاهش وزن، ميزان ريزش حبه ها، ميزان آلودگي حبه ها، pH، ويتامين ث و كربوهيدرات هاي محلول مورد بررسي قرار گرفت. ميوه ها با چهار غلظت كيتوزان (0، 25/ 0، 5/ 0 و 1 درصد) تيمار و به مدت 60 روز انبار شدند. نتايج نشان داد كه بيش ترين ميزان ويتامين ث در تيمار 1 درصد كيتوزان به دست آمد. كيتوزان ميزان كاهش وزن، ريزش و آلودگي حبه ها را كاهش و كيفيت آن ها را افزايش داد. هرچند، كيتوزان 5/ 0 و 1 درصد در برخي موارد با يكديگر تفاوت معني داري نداشتند ولي به طور كلي كيتوزان 1 درصد نسبت به كيتوزان 5/0 درصد زمان ماندگاري وكيفيت پس از برداشت انگورها را بهتر حفظ كرد.