تغييرات پس از برداشت صفات فيزيكوشيميايي ژنوتيپ كيوي طلايي برداشت شده در مراحل مختلف رسيدگي

برداشت ميوه در زمان مناسب مي تواند بر ميزان تركيبات زيست فعال و همچنين بر تغييرات ويژگي هاي فيزيكوشيميايي ميوه در زمان پس از برداشت تأثيرگذار باشد. به همين دليل در بررسي حاضر اثر برداشت ميوه در زمان هاي مختلف رسيدگي بر تغييرات صفات فيزيكوشيميايي ميوه كيوي طلائي طي مراحل پس از برداشت مورد ارزيابي قرار گرفت. از اين رو، آزمايشي در قالب طرح بلوك كامل تصادفي و با آزمون فاكتوريل انجام شد كه در آن ميوه هاي كيوي طلايي در 4 مرحله مختلف بلوغ (5، 5/6، 8 و 9 درجه بريكس) برداشت شده و به مدت 90 روز در انبار سرد نگهداري شدند. نتايج نشان داد كه در طول انبارداري ميزان درصد عصاره، اسيديته قابل تيتراسيون (TA) و ويتامين ث به طور معني داري كاهش يافت، درحالي كه ميزان مواد جامد محلول كل (TSS)، نسبت TSS/TA و كاروتنوئيد افزايش يافت. همچنين مشخص شد كه ظرفيت آنتي اكسيداني ميوه تحت تأثير زمان انبارداري قرار نگرفت. ميوه هاي برداشت شده در 0/5 درجه بريكس داراي كمترين ميزان TA، TSS، ويتامين ث و ظرفيت آنتي اكسيداني بود. با توجه به نتايج به دست آمده برداشت ميوه هاي كيوي طلايي در مراحل پس از 0/5 درجه بريكس توصيه مي شود.