قهوه: از تاريخچه تا اثرات مثبت آن بر سلامتي

بيان مسأله: قهوه يكي از مهم ترين نوشيدني هاي بين المللي با مصرف بالا بوده كه مصرف آن از سال 800 ميلادي توسط بوميان آفريقا آغاز شد. قهوه گياهي از جنس Coffea و از خانواده Rubiaceac مي باشد. درخت قهوه در نواحي گرمسيري و در هواي گرم و مرطوب رشد مي كند. معروف ترين نوع قهوه Coffea arabica (عربيكا) و Coffea robusta(روبوستا) به ترتيب 64 درصد و 35 درصد از توليد جهاني را در اختيار خود دارند. گزارش ها نشان مي دهد كه بين سال هاي 2016 تا 2017، نزديك به 159 ميليون كيسه قهوه در سطح جهان مصرف شده كه نسبت به سال 2015، 2/2 درصد افزايش داشته است. قهوه از مهم ترين كالاهاي كشاورزي موجود در بازار جهاني است؛ حدود 3/10 ميليون هكتار قهوه در سراسر جهان كشت مي شود و تنها درآمد اقتصادي بيش از 25 ميليون خانواده را نشان مي دهد. اين محصول توسط بيش از 60 كشور جهان توليد و صادر مي شود و به عنوان يكي از برترين محصولات نقدي در كشورهاي در حال توسعه رتبه بندي شده است. قهوه حاوي كربوهيدرات ها، ليپيد ها، ويتامين ها، تركيبات نيتروژن، كافئين، كافستول(Cafestol)، كاهول(kahweol)، اسيد كلروژنيك، ايزوفلاونوئيد ها و ريز مغذي ها (پتاسيم، منيزيم، نياسين و ويتامين E) مي باشد. با توجه به توليد انبوه و مصرف بالاي قهوه در جهان، توجه به خواص مفيد اين محصول براي سلامتي ضروري مي باشد. از اين رو هدف پژوهش حاضر بررسي قهوه و اثرات مثبت آن بر روي سلامتي مي باشد. روش تحقيق: اين مطالعه به روش مروري بر روي مطالعات انجام شده در سايت هاي معتبر علمي در رابطه با قهوه، تاريخچه و خواص آن انجام گرديد. معيار ورود اطلاعات مقالات مرتبط با موضوع و حاوي كلمات كليدي تحقيق بوده است. يافته ها: قهوه منبع مهم آنتي اكسيدان و مواد مغذي است كه طي تحقيقات صورت گرفته مصرف منظم 3 تا 5 فنجان قهوه (متعادل) در رور خطر ابتلا به آسم، پاركينسون، ديابت نوع دو، زوال عقل، بيماري هاي قلبي-عروقي، چاقي، افسردگي، سردرد، آلزايمر، يرقان، سنگ كليه، سكته مغزي، سرطان كبد، پروستات و روده بزرگ را كاهش مي دهد. نتيجه گيري: اطلاعات جمع آوري شده در سال هاي اخير مفهوم جديدي از قهوه ايجاد كرده است كه با اين عقيده رايج كه مضرات قهوه بيشتر از فوايد آن است مخالفت مي كند. اين ديدگاه بيشتر با مطالعات و پژوهش هاي علمي همراه است. با اين وجود نگرش منطقي و خوشبينانه تر به قهوه و فوايد آن با مطالعات بيشتر در اين زمينه انسجام پيدا خواهد كرد.