تهيه پودر استاندارد اينولين از ريشه گياه كاسني (Chicory intybus) و شناسايي آن با فلورسانس و دستگاه MALDI و مقايسه آن با نمونه استانداردهاي خارجي

بيان مسأله: اينولين نوعي فروكتان ذخيره‌اي در گياهان و ميكروارگانيسم‌ها است كه شامل گلوكز با اتصال آلفا يك به دو و واحدهاي فروكتوفورانوزيل به صورت بتا دو به يك مي‌باشد. امروزه اينولين كاربردهاي زيادي در صنايع غذايي و دارويي پيدا كرده است و به عنوان يك تركيب پري بيوتيك، شيرين كننده و حجم دهنده در بسياري از كشورها مصرف مي شود. كاسني گياهي از تيره كاسنيان مي‌باشد كه هم به عنوان يك گياه دارويي و هم به عنوان يك گياه صنعتي دراستخراج اينولين شناخته مي‌شود. هدف پژوهش: هدف كلي از انجام اين پروژه در مرحله اول استخراج، خالص سازي و بهينه كردن فاكتورهاي موثر در هر مرحله براي دريافت بهترين مقدار اينولين از ريشه گياه كاسني (Chicory intybus) است؛ در مرحله دوم مقايسه روش‌هاي كروماتوگرافي با روش هاي شيميايي روتين براي شناسايي اينولين مورد بحث قرار مي‌گيرد. روش و چگونگي انجام پژوهش: در مرحله استخراج فاكتورهايي مانند دما، زمان، پي اچ، نسبت حلال به مقدار ماده، اندازه خلال و نوع ريشه بهينه سازي شدند و در نهايت مقدار اينولين، درصد خلوص و بهره‌وري استخراج توسط روش‌هاي شيميايي اندازه‌گيري شد. نتايج حاصل از خالص‌سازي با استفاده از دستگاه uv در طول موج 200 تا 700 بررسي شد و مقدار پلي فنول و تانن اندازه گيري شد. شناسايي اينولين حاصل با استفاده از دستگاه كروماتوگرافي لايه نازك با كارايي بالا (HPTLC) تحت نور فلورسانس وكروماتوگرافي لايه نازك) TLC) انجام شد و تشخيص درجه پليمريزاسيون با استفاده ازتكنيك اسپكتورمتري جرمي يونيزاسيون ليزري به كمك ماتريكس(MALDI) تعيين شد. يافته ها و نتيجه گيري: نتايج حاصل حاكي از آن بود كه ميزان ناخالصي ها به كمترين مقدار و ميزان تانن و پلي فنول به صفر رسيده است. در مرحله شناسايي براي اولين بار با استفاده از كمپلكس تحت نور فلورسانس درجات پليمريزاسيوني مختلف اينولين، گلوكز و فروكتوز مشاهده شد. ميانگين درجه پليمريزاسيون در روش شيميايي 65/22 بدست آمد در حالي با استفاده ازتكنيك اسپكتورمتري جرمي يونيزاسيون ليزري به كمك ماتريكس حداكثر درجه پليمريزاسيون 14 است و اين نشان دهنده خطاي مثبت براي روش شيميايي در تعيين درجه پليمريزاسيون مي‌باشد. مقايسه طيف‌هاي بين اينولين توليدي و اينولين‌هاي استاندارد نشان مي‌دهد كه اينولين توليدي داراي كيفيت مناسب مي‌باشد.